Маффины с пончиками с яблочным сидром

Вам не нужно идти собирать яблоки, чтобы попробовать теплые пончики с яблочным сидром.

Сбор яблок – мое любимое осеннее занятие, но давайте будем реалистами. Я могу купить яблоки на фермерском рынке, так что на самом деле я пришла за пончиками с яблочным сидром. Ничто не сравнится с теплыми пончиками с яблочным сидром, только что приготовленными во фритюрнице.

Живя в Южной Калифорнии, я максимум раз в год езжу за яблоками. Обычно, пока есть возможность, я ем пончики с яблочным сидром, но до конца сезона мне все равно хочется большего. Хотя я могла бы приготовить пончики с яблочным сидром дома, я не хочу этого делать. Жарить пончики с домашним пирогом – это грязно.

Попробуйте эти кексы с яблочным сидром. Они передают весь вкус пончиков с яблочным сидром без лишних хлопот. Не нужно раскатывать тесто, не нужно обжаривать во фритюре. Просто замесите тесто и выпекайте.

Что делает эти кексы особенными?

Будем честны, это всего лишь кексы в форме маффинов. Они больше похожи на лакомство — пончики с яблочным сидром в форме маффинов. Для придания ему насыщенного вкуса и влажности в тесте используется смесь растительного и сливочного масла. Яблочный сидр, корица и мускатный орех придают тесту осенний аромат, а сверху его смазывают тонким слоем растопленного сливочного масла и быстро обваливают в сахаре с корицей.

Они станут прекрасным дополнением к осеннему позднему завтраку, а также подойдут для праздничной распродажи выпечки. Попробуйте подавать их во второй половине дня с чаем или безалкогольными напитками.

Секрет приготовления особенно ароматных маффинов

Простой способ приготовления маффинов нового поколения: уменьшите количество яблочного сидра перед добавлением его в смесь. Технически вы можете пропустить этот шаг и просто добавить в тесто обычный сидр (используйте 1/2 стакана, а не 1 чашку, как предполагалось ранее), но вы не получите такого же насыщенного вкуса яблочного сидра. 

Доведите сидр до кипения, чтобы он стал в два раза вкуснее, не добавляя при этом слишком много жидкости, что сделает маффины более плотными. Это займет всего несколько минут, а сидр можно хранить в холодильнике до трех дней.

Яблочные лакомства в сезон яблок

• Яблочные батончики с крошкой для посыпки
• Яблочный пирог домашнего приготовления
• Яблочные оладьи с глазурью
• Глазированные яблочным сидром пончики с дырочками
• Яблочная хрустящая корочка из 3 ингредиентов

Сохраните в распечатанном виде

Кексы с яблочными пончиками

Время приготовления 20 минут 30 минут Общее время приготовления 50 минут На 11 порций получается 11 маффинов

Ингредиенты

Для маффинов

• 1 стакан яблочного сидра

• Антипригарный спрей для приготовления пищи

• 2 стакана (260 г) муки высшего сорта

• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/3 стакана рапсового или растительного масла

• 4 столовые ложки (1/4 стакана) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

• 1 стакан (200 г) светло-коричневого сахара в упаковке

• 2 крупных яйца

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для глазури

• 3 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла

• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка

• 1 чайная ложка молотой корицы

Метод

1. Приготовьте яблочный сидр:

   Налейте яблочный сидр в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и готовьте, пока он не уменьшится вдвое, от 8 до 12 минут. Теперь у вас должно получиться 1/2 стакана сидра — если вам его немного не хватает, просто добавляйте обычный сидр, пока не получится 1/2 стакана.

   Переложите в небольшую миску и оставьте остывать до комнатной температуры примерно на 20 минут.

2. Разогрейте духовку до 350°F.

   Тем временем установите решетку в центре духовки. Слегка смажьте форму для маффинов на 12 чашек.

3. Приготовьте тесто:

   Добавьте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль в миску среднего размера и взбейте до получения однородной массы.

   В большой миске смешайте растительное масло и коричневый сахар и взбивайте до получения однородной массы, около 1 минуты. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ванилин и перемешайте. Тесто должно получиться бархатистым и однородным.

   Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте концентрат яблочного сидра, перемешайте, затем добавьте остальные сухие ингредиенты, перемешивая до получения однородной массы. Не перемешивайте слишком сильно.

4. Выпекайте:

   Заполните каждую форму для маффинов примерно на 2/3. В зависимости от формы, на которой вы выпекаете, у вас получится 11 кексов. Выпекайте, пока кексы не поднимутся и зубочистка, воткнутая в середину нескольких, не будет выходить чистой, от 17 до 23 минут.

   Дайте остыть в течение 5 минут, затем проведите ножом по краям каждого маффина и аккуратно выньте их из формы на решетку для охлаждения, установленную над противнем.

5. Добавьте сахарную пудру для глазури.

   Насыпьте сахар и корицу в неглубокую миску, форму для запекания или форму для кекса и взбейте. Смажьте несколько кексов со всех сторон растопленным сливочным маслом. Обваляйте каждый кекс в сахарной пудре с корицей, покрыв сверху. Повторите с оставшимися маффинами.

   Готовьте их теплыми (рекомендуется) или при комнатной температуре. Храните оставшиеся охлажденные маффины в герметичном контейнере до трех дней.

   Понравился рецепт? Поставьте нам звездочки и оставьте отзыв ниже!

   

• Голоса
• Легкие десерты
• Десерты
• Осень
• Яблочные десерты

Показать полную информацию о питании ×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.