Порадуйте своих гостей этим великолепным картофельным оладьем с начинкой по своему вкусу. Это идеальные картофельные оладьи с хрустящей корочкой и сливочным вкусом, которые вам захочется приготовить на каждое торжество.
В этом рецепте Разверните
- Что такое Rösti?
- Лучший картофель для Рести
- Советы, как избежать застревания элементов
- Что подавать с Rösti
- Вкусные комбинации для исправления ошибок
- Продуманные способы планирования заранее
Не ждите, что на следующий поздний завтрак или ужин в будний день у вас останутся остатки этого блюда, приготовленного по-швейцарски. Хрустящие картофельные оладьи золотистого цвета размером со сковороду создают неоспоримый эффект “вау”.
Неудивительно, что многие кухни мира, от персидской до польской, претендуют на тот или иной вид картофельных оладий. В конце концов, нежную картошку, обжаренную до хрустящей корочки, не так уж трудно продать.
Среди них есть и швейцарцы, чей рести стоит в одном ряду с фондю и раклетом в качестве национального блюда. Это блюдо с классическим картофелем рести обладает тем же приятным картофельным волшебством, только в формате больших порций, предназначенных для совместного приготовления. Добавьте немного гарнира, чтобы гости могли выбрать, и начинайте веселиться.
Что такое Rösti?
Наверное, можно с уверенностью сказать, что рести для швейцарского стола – то же самое, что картофельные оладьи для американской закусочной. Их готовят, натирая на терке сырой или вареный картофель и обжаривая на сковороде в сливочном масле или другом жире. Обычно это маленькие толстые блинчики. Соль и перец являются стандартными приправами, но иногда в смесь добавляют лук, бекон, яблоко и сыр.
Лучший картофель для Рести
Я предпочитаю картофель “Юкон Голд”. У картофеля тонкая кожица, слегка крахмалистый вкус, который приятно хрустит. При натирании на терке кожица легко снимается, поэтому вам не нужно чистить картофель заранее.
Если вы не можете найти Юкон Голдс, используйте вместо него красновато-коричневый картофель. Отваривайте их целиком, как юконы, зная, что они крупнее и поэтому готовятся дольше. Я бы также посоветовал снять кожуру с красновато-коричневых огурцов, когда они достаточно остынут, но перед тем, как положить их в холодильник.
Советы, как избежать застревания в Rösti
block_18-0″ class=”comp mntl-sc-block mntl-sc-block-html”> На самом деле, это простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов. Единственная проблема заключается в том, когда придет время все исправить. Хорошая новость в том, что Рести очень снисходителен, поэтому, если вы что-то испортите, вы легко сможете все исправить. Вот несколько советов, которые помогут вам обрести уверенность в себе:
Используйте правильную панель. Благодаря чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием, rösti будет легко выниматься, когда придет время переворачивать.
Используйте достаточное количество жира. В рецепте не предусмотрено чрезмерное количество жира, и сейчас не время экономить, иначе ваши ростбифы будут прилипать к сковороде. Кроме того, более половины жира в рецепте содержится в оливковом масле, которое полезно для сердца.
Найдите нужную табличку. Положите на противень тарелку, чтобы перевернуть ее. Она не должна быть слишком маленькой — тогда противень не будет плотно прилегать друг к другу, и не слишком большой — тогда тарелка не будет плотно прилегать к краю формы.
Позвони другу. Особенно, если вы используете тяжелую чугунную сковороду, может быть полезно, чтобы кто-нибудь из друзей придерживал тарелку, чтобы у вас были свободны две руки для перемещения сковороды.
Что подавать с Rösti
Вот где происходит самое интересное! Рости – это главное событие, в то время как разнообразные вкусные блюда играют второстепенную роль. Полезно подумать о нескольких разных категориях, чтобы дополнить список, например:
- Что-нибудь с дымком: ветчина, прошутто, копченый лосось, бекон или колбаса
- Что-нибудь сливочное: яйца всмятку, крем-фреш, сметана, авокадо, яблочное пюре или сыр
- Что-нибудь травянистое: измельченный свежий зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку, базилик или мяту
- Что-нибудь острое/соленое: квашеная капуста, маринованный лук, дольки лимона или маринованный халапеньо
- Что-нибудь острое: Шрирача, мексиканский острый соус, кимчи или хрустящий перец чили
- Салат: Помимо маленьких блюд, которые подаются к рести, я люблю подавать на гарнир яркий салат. Я люблю хрустящие овощные салаты, подобные этому. Я также в восторге от этого хрустящего и яркого сочетания. В качестве альтернативы можно разложить на красивом блюде сезонные свежие фрукты, такие как виноград, нарезанная ломтиками дыня, ягоды, спелые груши или мандарины.
Вкусные фиксирующие комбинации
Вы можете добавить к своему рости столько ингредиентов, сколько захотите, и оно само по себе будет очень вкусным. Ниже я описала несколько сочетаний, которые восхитительно сочетаются с кусочками рости:
- копченый лосось + крем-фреш + маринованная свекла/капуста
- тонко нарезанная ветчина + корнишоны + тертый сыр Грюйер
- яйца-пашот + ломтики авокадо + крошка бекона
- колбаса + квашеная капуста + яблочное пюре
- крошка феты + маринованный лук + свежий укроп
- сосиски на завтрак с курицей и яблоками + яблочное пюре + сметана сливки
- яичница-глазунья + острый соус + кинза + пюре из авокадо
Продуманные способы планирования на будущее
Когда друзья приходят перекусить, всегда приятно позаботиться о приготовлении еды заранее. По крайней мере, вы можете отварить картофель и поставить его в холодильник на сутки вперед. Это блюдо прекрасно сочетается с множеством других вариантов приготовления, в том числе:
- Картофель можно приготовить, охлаждают, натирают на терке и приправляют к приходу гостей. Таким образом, все, что вам нужно сделать, – это приготовить рости перед подачей на стол. Кроме того, у вас будут друзья, которые помогут вам! Приготовьте свои гарниры. Соберите их, разложите по тарелкам и подайте на стол заранее. Храните все скоропортящиеся продукты в холодильнике примерно за час до подачи на стол. Приготовьте салат. Приготовьте салат и заправку заранее. Все, что вам нужно сделать перед подачей, – это перемешать их.
Rösti со всеми исправлениями
Общее время 52 минуты
Если вы не можете найти картофель “Юкон Голд”, используйте красновато-коричневый картофель. вместо этого. Отваривайте их так же, как вы готовите Юкон Голд. Для приготовления потребуется больше времени, и их следует очистить от кожуры, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать. Затем поставьте их в холодильник на 1 час.
В рецепте требуется 2 1/2 чайной ложки кошерной соли. Я использую кошерную соль с бриллиантовыми кристаллами. Если вы используете поваренную или морскую соль, уменьшите количество соли вдвое или используйте 1 3/4 чайной ложки кошерной соли Мортон.
Ингредиенты и
для решти
2 1/2Спан> кгСпан> гЮкон Голд картофельСпан>
2 1/2Спан> ложкиСпан> солиСпан>
1Спан> ложкаСпан> свежий молотый черный перецСпан>
2Спан> ст.Спан> несоленого сливочного маслаСпан>
1/4Спан> чемпионатСпан> оливковое масло, делитсяСпан>
ул> идеи для креплений
2Спан> зеленого лука, Спан>белые и светло-зеленые части, тонко нарезанный
жареная, вареная, или яйца всмяткуСпан>
крем-фреш, сметанаСпан>Спан>Спан>, или греческий йогурт
лошадейСпан>
копченый лососьСпан>
в нарезанном авокадоСпан>
в тонко нарезанный ветчина или прошутто
тертый Грюйер или другого твердого сыра
с козьим сыром, фетаСпан>Спан>Спан>, или другой мягкий сыр
рубленого свежего зеленого лукаСпан>Спан>Спан>, укроп, базилик, петрушка, или мятный
в приготовленную и рассыпался салоСпан>
капустаСпан>Спан>Спан>, соленые огурцы, корнишоны, или кимчи
жареные сосиски или сосиски
в горячий соус, полеСпан>Спан>Спан>, или перец чили свежий
ул>
способ
и сварить картофель: Спан>
в средней кастрюле, добавить картофель и накрыть на 1/2 дюйма с водой. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте до тех пор, пока вы не сможете протыкать картофелину ножом для очистки овощей, чтобы она не хрустела. Это займет около 9 минут с момента закипания воды; время приготовления зависит от размера картофеля.
Откиньте картофель на дуршлаг, установленный в раковине, переложите его в большую миску и поставьте в холодильник, пока он не остынет настолько, что его можно будет обрабатывать. Вы можете ускорить процесс, охладив их в морозилке, но следите за тем, чтобы они не замерзли. Вы можете сделать это на день раньше.
Натрите картофель прямо в миске, используя терку с крупными отверстиями. Кожура со временем отслоится, и ее можно будет выбросить. Аккуратно посыпьте солью и черным перцем.
Разогреть в Разогрейте 10-дюймовую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Если у вас нет сковороды такого размера, не волнуйтесь. Ваши ростбифы получатся либо чуть больше, либо чуть меньше. Ничего страшного!
Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла. Когда сливочное масло растает и жир начнет сильно разбрызгиваться, когда вы наливаете воду на сковороду, все будет готово.
Руками равномерно распределите картофель по поверхности сковороды. Тыльной стороной лопатки плотно прижмите картофель к поверхности. Загните края внутрь так, чтобы они чуть-чуть не касались края сковороды. Сбрызните картофель примерно 1 столовой ложкой оливкового масла по окружности. Эти действия помогут рулет не расплющиться и отделиться от сковороды при переворачивании.
Обжаривайте рулеты, пока дно не станет золотисто-коричневым., от 6 до 8 минут. С помощью лопаточки осторожно загляните под него, чтобы убедиться, что он приятный и подрумянился. Плотно прижмите рости сверху и еще раз по краям. Он должен выглядеть как большой аккуратный диск.
перевернуть решти: Спан>
найти пластину размером примерно решти. Сбрызните немного оливкового масла, чтобы оно покрыло поверхность тарелки, и положите ее на растительное масло лицевой стороной вниз. Удерживая тарелку на месте, поднимайте и переворачивайте сковороду, переворачивая растительное масло на тарелку.
Верните сковороду на плиту, по-прежнему ставя на средне-сильный огонь. Добавьте по 1 столовой ложке оставшегося сливочного масла. Когда оно растопится и станет горячим, аккуратно выложите рести обратно на сковороду. При необходимости придавите его лопаткой. Продолжайте готовить до образования золотистой корочки со второй стороны, еще 6-8 минут. Снимите с огня. Сверху посыпьте зеленым луком.
Для подачи сковороду поставьте на противень и слегка разогрейте. столик с креплениями сбоку. Разрежьте рести на дольки и с помощью лопатки переложите их на сервировочные тарелки. Предложите каждому посетителю выбрать свои любимые блюда, чтобы дополнить блюдо.
Остатки можно хранить в холодильнике, завернуть в фольгу или припрятать храните в контейнере для хранения в течение 1 или 2 дней. Разогрейте его в слегка смазанной маслом сковороде на средне-сильном огне, пока оно не станет теплым и хрустящим.
Для заморозки заверните рести в фольгу и затем положите в пакет для замораживания на срок до 1 месяца. Чтобы разогреть, разверните замороженные креветки, выложите их на противень и сразу же отправляйте в духовку при температуре 400°F, пока они не станут горячими и хрустящими, примерно на 15 минут.
Вам понравился рецепт? Поставьте нам звездочки ниже!
пр> еда
Рецепты
вегетарианца
без глютена
Завтрак
ул>
