Мы любим рататуй, приготовленный с тыквой, баклажанами, болгарским перцем и помидорами — этот рецепт готовится на противне в духовке, поэтому его не нужно перемешивать или присматривать за ним.
Рататуй проще всего быстро приготовить на противне. Кабачки, баклажаны и болгарский перец запекают в духовке, а затем смешивают со свежими помидорами и зеленью. Жар овощей, запеченных в духовке, вытягивает влагу из помидоров, создавая легкий, слегка бульонный и невероятно вкусный соус.
Этот рататуй на противне идеально подойдет для лета, когда вам не хочется стоять перед горячим классическим рататуем. Этот рецепт, в основном, готовится вручную – овощи запекаются около 45 минут — и идеально подходит для ужина в будний день. Он достаточно прост для семейного ужина в непринужденной обстановке и достаточно эффектен для гостей.
Что такое Рататуй?
Рататуй – это классическое французское овощное рагу, приготовленное из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров. Название происходит от французского слова touiller, что означает “перемешивать”. Это относится к способу перемешивания овощей во время их приготовления. Родом из Прованса, рататуй готовили из овощей, собранных на огородах в разгар лета.
Традиционный рататуй готовится просто и это так мило, но я часто получаю неравномерные результаты. Иногда кабачки получаются более прожаренными, чем баклажаны, или в них присутствует немного недоваренного болгарского перца. Или, что еще хуже, сочные летние овощи становятся мягкими и кашеобразными. Кроме того, их нужно постоянно помешивать и следить за тем, как они готовятся. Вот почему этот простой вариант приготовления рататуя на противне кажется мне очень привлекательным и элегантным.
Советы и рекомендации по приготовлению рататуя
- Используйте свои навыки работы с ножом, чтобы нарезать овощи примерно одинакового размера. Таким образом, они будут готовиться с одинаковой скоростью.
- Если овощи будут слишком плотно уложены на противень, это приведет к их тушению. Выложите овощи на противень с двумя бортиками, чтобы они были как можно плотнее.
- Не солите овощи, пока они не приготовятся. Соль вытянет влагу, в результате чего овощи будут тушиться, а не подрумяниваться во время приготовления.Не макайте овощи в масло. Лучше слегка сбрызните их антипригарным спреем для приготовления пищи. Если вы хотите получить более насыщенный вкус масла, добавьте оливковое масло первого отжима хорошего качества после приготовления овощей или даже в качестве приправы к столу.
Постное блюдо в разгар сезона овощей
Готовим рататуй на противне позволяет овощам сохранять свою индивидуальность во время запекания — традиционный рататуй перемешивают во время приготовления, так что овощи получаются однородными. Кроме того, сухое тепло в духовке карамелизует натуральные сахара, содержащиеся в овощах, придавая им удивительную глубину вкуса.
Рататуй получается вкуснее всего, когда в нем используются сезонные овощи и зелень. Бамия, зеленая фасоль и даже огурцы, которые добавляются в конце, а не обжариваются, отлично подойдут. Вы даже можете добавить немного острого перца халапеньо или поблано.
Разогрейте рататуй
Хотите сделать его более содержательным? Добавьте к помидорам и зелени банку промытого нута. Сливочный козий сыр, маслянистые зеленые оливки или соленые каперсы также станут отличным дополнением. Для усиления аромата добавьте немного бальзамического уксуса или сухого хереса.
Как подавать рататуй на сковороде
Этот рататуй можно подавать горячим, прямо из духовки, при комнатной температуре и даже холодным — вы не ошибетесь, подавая его при любой температуре! Это простой гарнир, который отлично подойдет к запеченной на сковороде рыбе или курице. Его также можно использовать в качестве вегетарианского основного блюда, подаваемого с макаронами или рисом.
Рецепты с использованием самых популярных летних овощей
- Жареные японские баклажаны с имбирем и мисо
- Салат из кукурузы на гриле
- Лодочки из цуккини,фаршированные тако
- Пирог с томатной рикоттой
- Хумус с запеченным красным перцем
Сохраните для печати
Форма для рататуя
Время приготовления 20 минут Общее время 65 минут Порции от 4 до 6 порций
Вместо винограда или помидоров черри смело используйте любой сорт помидоров покрупнее — вам- мне понадобятся двое. Очистите их от сердцевины и крупно нарежьте, чтобы получилось примерно 2 чашки.
Ингредиенты
-
Антипригарный спрей для приготовления пищи
-
1 большой (около1 1/2 фунта) баклажан, очищенный и нарезанный на 1-дюймовые куски
- Приправьте овощи:
В большую миску положите баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, чеснок и алеппский перец. Перемешайте.
Разложите овощи поровну между двумя подготовленными противнями. Щедро сбрызните их антипригарным спреем. Приправьте черным перцем, но не солью! Соль вытянет влагу, и овощи при приготовлении станут слишком влажными.
- Добавьте помидоры и базилик:
Как только достанете овощи из духовки, добавьте базилик. помидоры и базилик. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и тщательно перемешайте.
2Спан> средняяСпан> кабачки на (1 желтый и 1 цукини), нарезать на 1-дюймовые куски
1Спан> красный болгарский перецСпан>Спан>, удалить сердцевину и нарезать на 1-дюймовые куски
1Спан> средний сладкий лукСпан>Спан>, нарезать на 1-дюймовые куски
6Спан> зубчика чеснокаСпан>Спан>, мелко нарезанный
1/2Спан> ложка, что Алеппо перец или измельченные хлопья красного перцаСпан>
2Спан> кубкиСпан> виноград или вишни помидорыСпан>, вдвое
2Спан> ложки измельченнойСпан> свежий ВасилийСпан>, петрушка, или шнитт-лук
1/2Спан> ложкаСпан> свежий перец черный молотыйСпан>, плюс больше по вкусу
3/4Спан> ложкаСпан> солиСпан>, плюс больше по вкусу
оливковое маслоСпан>Спан>Спан>, для обслуживания
ул>
способ
и Разогреть духовку до 425°F.
Установите противни в верхней и нижней трети духовки. Застелите два противня силиконовыми противнями или фольгой. Обильно сбрызните каждый из них кулинарным спреем и отложите в сторону.
варим овощи: Спан>
жарьте овощи, поворачивая лист кастрюли и помешивать овощи, пока они не подрумянятся и станут мягче, около 45 минут.
работает на
вкус и отрегулировать приправы с солью и черным перцем. Хотите более пышную текстуру? Сбрызните по вкусу оливковым маслом или подавайте на гарнир, чтобы посыпать сверху. Подавайте горячими, комнатной температуры, или охлажденными. Приятного аппетита!
Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Конечно, овощи станут мягче, но при этом они станут и ароматнее. Так что, да! Если у вас останутся остатки, получите бонусные баллы! Подавайте их завернутыми в фольгу, на салат или намажьте на бутерброд. Оно также отлично подходит для намазывания на крекеры или кростини.
Вам понравился рецепт? Поставьте нам звездочки ниже!
пр> овощи
Рецепты
гарниры
низкоуглеводных ужинов
безглютеновой ужины
ул>
