Я не могу перестать печь это ретро-печенье.
Если и было что-то, на что я могла рассчитывать от своей бабушки Ольги Мэй, так это то, что на воскресном ужине всегда было печенье. Обычно перед уходом в церковь она пекла слоеное печенье на пахте, но время от времени готовила то, что называла бисквитным тортом. Теперь я понимаю, что оно очень похоже на сдобное печенье для купания.
Разрабатывая свой собственный рецепт сдобного бисквитного печенья, я начала с того, что растопила сливочное масло в квадратной форме для выпечки. Затем я приготовила тесто для бисквита, которое можно описать только как слоеное, и выложила его на форму с растопленным сливочным маслом.
Может показаться, что масла слишком много, но я так и думала. Но это то же самое количество сливочного масла, которое вы добавляете в классическое бисквитное тесто.
За время выпекания бисквитное тесто впитало в себя все масло, в результате чего получилось самое пышное печенье в моей жизни, с самым маслянистым вкусом и консистенцией, почти как у торта. Теперь я понимаю, почему Ольга Мэй назвала его своим бисквитным тортом. У печенья также хрустящее дно и бока, напоминающие фокаччу. Мне в нем понравилось все.
По этому рецепту получается девять больших, пышных, высоких бисквитов. Перед подачей на стол сдобные бисквиты можно сбрызнуть медом, полить джемом или — о боже! — полить соусом из сосисок. Они также отлично подойдут к рагу или супу.
Простые замены
- Если у вас нет пахты, вы можете заменить ее обычным йогуртом. Вы также можете использовать цельное молоко для придания более мягкого вкуса. Если вы используете молоко, не добавляйте соду и добавьте еще одну чайную ложку разрыхлителя, чтобы получилось 3 чайные ложки.
- Я использую несоленое сливочное масло, чтобы контролировать соленость выпечки. Если у вас есть только сливочное масло, уменьшите количество соли в печенье наполовину, используя 1/2 чайной ложки.
- Если вы используете поваренную соль вместо кошерной, уменьшите ее наполовину, используя 1/2 чайной ложки.
Вечеринка с печеньем
- Классическое южное печенье
- Печенье с лавровым листом Чеддер
- Бросьте печенье
- Ангельское печенье
Сохраните его для печати
Сдобное печенье для запекания
На
Ингредиенты
-
2 1/2 стакана (300 г) муки высшего сорта
-
1 столовая ложка сахара
-
2 чайные ложки разрыхлителя
-
1 чайная ложка пищевой соды
-
1 чайная ложка кошерной соли
-
2 стакана пахты, хорошо взбить
-
8 столовых ложек (1/2 стакана) несоленое сливочное масло
-
Кулинарный спрей
Метод
- Разогрейте духовку до 450°F.
- Приготовьте тесто:
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте пахту и перемешивайте, пока не получится влажное тесто (оно будет более жидким, чем обычное бисквитное тесто). Небольшие комочки получатся полученными. Дайте тесту постоять 5 минут, пока вы готовите форму.
- Подготовьте форму и выложите тесто:
Выложите сливочное масло в квадратную форму для выпечки размером 8 или 9 дюймов и поставьте в духовку, пока оно не растает, примерно на 3-5 минут. Достаньте форму из духовки.
Выложите бисквитное тесто в центр формы, на растопленное сливочное масло. С помощью специальной лопатки или резинового шпателя аккуратно распределите тесто по всей форме, пока оно не коснется всех сторон. Ничего страшного, если часть масла поднимется наверх, просто продолжайте взбивать.
- Разделите тесто:
Сбрызните антипригарным средством с обеих сторон лопатки или большого ножа и разрежьте непропеченное тесто на 9 равных частей, сделав два надреза сверху вниз и два надреза справа налево. Вытрите скребок или нож, снова нанесите на него лак и еще раз пройдитесь по линиям. Ничего страшного, если линии получатся не очень четкими — тесто получится жидким и будет стремиться снова склеиться.
- Выпекайте:
Выпекайте в течение 20-25 минут, переворачивая форму в середине выпекания. Готовьте, когда печенье станет золотисто-коричневым сверху и начнет отслаиваться от стенок формы. По краям еще могут образовываться пузырьки масла. Перед нарезкой дайте бисквитам постоять не менее 5 минут, чтобы масло впиталось.
Нарежьте так, как вы уже готовили, и подавайте к столу.
Как и большинство бисквитов, это лучше всего есть в тот же день, когда вы его испекли. Если у вас остались остатки, вы можете завернуть их в пищевую пленку и хранить до 2 дней. Чтобы разогреть, достаньте из формы, заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке при температуре 350 °F в течение 5-10 минут.
Понравился рецепт? Поставьте нам звездочки и комментарий ниже!
- Печенье
- самый последний
- Гарниры
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 240 | Калорий |
| 11 г | Жир |
| 30 г | Углеводы |
| 5 г | Белок |
Показать полную информацию о питании ×
| пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 9 | |
| Количество в одной порции | |
| Калорийность | 240 |
| % дневной нормы* | |
| Всего жиров 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 7 г | 34% |
| Холестерин 29 мг | 10% |
| Натрий 494 мг | 21% |
| Общее количество углеводов – 30 г | 11% |
| Пищевые волокна 1 г | 3% |
| Общее количество сахара 4 г | |
| Белок 5 г | |
| Витамин С 1 мг | 3% |
| Кальций 131 мг | 10% |
| Железо 2 мг | 9% |
| Калий 121 мг | 3% |
| * Процентная дневная норма (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции продукта необходимо для ежедневного рациона. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
