Карне Пикада

Нежная тушеная говядина с овощами и сытным соусом делает незабываемое основное блюдо (или начинку из тако).

Contents

Какой вид говядины использовать Какие овощи использовать Сделайте это в скороварке или медленной плите Как обслуживать Карне Пикада Тушеная говядина со всего мира Карне Пикада Ингредиенты Метод

On a wooden board, a bowl of carne picada with a sprig of cilantro and a spoon, surrounded by a bowl of pico de gallo, a small plate of lime wedges, and tortillas spread all over the board (some with carne picada and pico de gallo, some plain)

Карне пикада на английском языке переводится как рубленая говядина; соответственно, в блюде представлена рубленая говядина, тушеная в соусе с пассерованными овощами, такими как лук, перец и помидоры. Мексиканская кухня уже очень сложна и различна в разных регионах страны, и этот рецепт ничем не отличается. Так много разных взглядов на эту вкусную тушеную говядину!

Моя интерпретация карне пикада похожа на мамин подход. Она часто готовила карне пикаду для меня и моих братьев и сестер всякий раз, когда ее дни длились немного долго, и ей нужно было сделать что-то достаточно универсальное, чтобы его можно было подавать разными способами: поверх риса, в липкой кесадилье, наполненной кесильо, или просто как тако.

Какой вид говядины использовать

Хотя вы можете использовать стейк из рубленой юбки, я считаю, что жаркое из кубика оказывается немного более нежным и сочным, впитывает больше вкуса соуса и в целом работает намного лучше в тушеном мясе. Пока закончишь готовить говядину, она такая нежная, что тает во рту.

Мне нравится подбрасывать говядину в муку и обжаривать ее перед тушением. Подбрасывание говядины в муку выполняет двойную функцию: оно помогает подрумянить говядину и придать ей насыщенный карамельный цвет и дополнительный вкус, а также помогает загустить соус.

Хотя этот рецепт требует говядины, не стесняйтесь заменить куриные бедра жареным патроном. Куриные бедра остаются красивыми и сочными, хорошо сочетаются с тушью и работают здесь так же хорошо.

Какие овощи использовать

Что касается овощей, я хотел, чтобы все было просто, поэтому выбрал овощи, которые обычно можно найти в фахитас: желтый лук плюс красный и зеленый сладкий перец. Поскольку я использую томатную пасту в соусе, я решил не включать ее в туфли, но вы можете ввести в смесь некоторые из своих любимых овощей, таких как нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кубиками картофель или даже нарезанная кубиками морковь.

Сделайте это в скороварке или медленной плите

Чтобы приготовить карне пикаду в скороварке, приготовьте соус, затем обжарьте говядину и овощи. Как только вы будете готовы к приготовлению, наденьте крышку и готовьте под давлением в течение 40 минут, а затем дайте давлению сброситься естественным путем. После сброса давления снимите крышку и варите 15-20 минут, пока соус слегка не загустеет.

Для мультиварки приготовьте соус, затем обжарьте говядину и овощи. Добавьте все в плиту и медленно готовьте на сильном огне, пока говядина не станет мягкой, около 2 часов, или на слабом огне в течение 4 часов.

Как обслуживать Карне Пикада

Существует несколько различных способов подачи карне пикада. Вы можете подавать его с традиционным мексиканским красным рисом и фасолью или подавать его с рисом из кинзы и покрывать любимым пико де галло, чтобы получить быструю миску для буррито. Можно также использовать его в качестве начинки для буррито, сопе, кесадильи.

Или сохраните его традиционным и подавайте тако в стиле карне пикада поверх кукурузных лепешек, покрытых любимой сальсой и небольшим количеством нарезанного лука и кинзы.

Тушеная говядина со всего мира

Гальби Джим (корейские тушеные короткие ребра)
Говядина Бургиньон
Лучший Оссо Буко
Ямайское говяжье рагу
Бистек

Сохранить его печать