Бекон Темпе

Темпе, веганский продукт на основе сои, превращается в бекон с помощью слегка пряного, сладкого и дымного маринада. В духовке или во фритюрнице он получается хрустящим и вкусным!

Contents

Что такое темпе?Советы по приготовлению бекона Темпе Варианты маринадов и их замены Как готовится бекон Темпе?Рекомендации по подаче Темпе с беконом Как хранить бекон Темпе Бекон Темпе Ингредиенты Метод

Vegan Bacon on toast with avocado underneath it and a second plate and a cup of coffee behind it.

Бекон Темпе напоминает мне о моих подростковых годах, когда мой старший брат стал веганом и приучил всю нашу семью к этому растительному белку. Тогда мы покупали предварительно замаринованный бекон темпе, но я обнаружила, что его легко приготовить дома.

Бекон темпе – это копченая, солоноватая и слегка сладковатая альтернатива бекону на растительной основе. Его легко приготовить в домашних условиях и для этого не требуется много времени.

Замаринуйте темпе за день до приготовления, а затем запеките или обжарьте непосредственно перед подачей на стол. Я готовлю его по утрам в воскресенье, а затем в течение следующих нескольких дней могу полакомиться несколькими кусочками на завтрак. Немного – это гораздо лучше, потому что оно очень ароматное и хорошо приправленное.

Что такое темпе?

Темпе готовится из ферментированных соевых бобов (иногда из других бобовых или зерновых культур) и культуры Rhizopus oligosporus, что облегчает его переваривание. Из него получается плотная лепешка, которую можно нарезать ломтиками, и она готова к приготовлению.

У него ореховый и грибной вкус, иногда он может быть немного горьковатым. Для получения наиболее мягкого вкуса используйте его свежим, пока оно не успело перебродить в холодильнике.

Существует более ферментированный темпе, и у него есть свое применение, но для этого рецепта вам нужен мягкий вкус, который не будет конкурировать с маринадом.

Что такое темпе? ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:

Советы по приготовлению бекона Темпе

Темпе не является идеальной заменой бекону. Если нарезать его тонкими ломтиками, как бекон, он может развалиться — я считаю, что с ним легче всего работать ломтиками толщиной в 1/4 дюйма. Кроме того, он не такой жирный и хрустящий, как бекон, но сам по себе очень вкусный.

Иногда темпе готовят на пару или отваривают, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. В данном рецепте в этом нет необходимости, так как маринад обладает сильным вкусом. Бекон темпе приобретает дымность благодаря традиционному ингредиенту – жидкому дыму, который обычно используется для приготовления домашнего соуса для барбекю, запеченных бобов, горохового супа или любого другого блюда, которое может придать ему пикантный привкус дыма.

Варианты маринадов и их замены

Этот маринад легко готовится, независимо от того, хотите ли вы приготовить его без глютена, использовать другой подсластитель или масло или даже добавить немного острого соуса для придания остроты:

Для придания маринаду солоноватых ноток я предпочитаю соевый соус, но вы можете использовать вместо него тамари или кокосовую стружку. Если хотите, чтобы маринад был менее соленым, замените его соевым соусом с низким содержанием натрия.
Вместо кленового сиропа можно использовать нектар агавы, мед, сироп из коричневого риса или коричневый сахар.
Для придания пикантности можно добавить немного острого соуса и щепотку черного перца, но не добавляйте их и добавьте немного яблочного уксуса для более мягкого вкуса.
Я использую оливковое масло, потому что оно у меня есть под рукой, но подойдет любое растительное масло, например, рапсовое или масло из виноградных косточек, которое не имеет сильного аромата.
Если вы предпочитаете не использовать жидкий дым, добавьте равное количество копченой паприки.

Как готовится бекон Темпе?

Для того, чтобы приготовить бекон темпе самым простым и не требующим особых усилий способом, я предпочитаю запекать бекон темпе бекон темпе. В последние пять минут приготовления и после того, как бекон будет вынут из духовки, я поливаю его небольшим количеством маринада, чтобы он покрылся красивой блестящей глазурью.

Если вы хотите, чтобы бекон был более хрустящим, используйте аэрофритюрницу. Просто сбрызните темпе небольшим количеством масла и готовьте при температуре 400ºF, пока оно не подрумянится, около 8 минут. Другой вариант: обжаривайте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Как хранить бекон Темпе

Как только бекон темпе приготовится, сразу же подавайте его на стол или храните в холодильнике до 4 дней. В холодильнике бекон немного размягчится — чтобы придать ему текстуру, обжаривайте его на сухой сковороде около 2 минут, пока он не прогреется.

Сохраните для печати