Чао Га (вьетнамская каша из курицы и риса)

Чао га, вьетнамская каша с курицей и рисом, очень вкусна в миске. Приготовьте огромную кашу и наслаждайтесь ею снова и снова в течение недели.

Contents

Чао Га – это успокаивающее питание Лучший рис для Чао Га Секрет в хорошем бульоне Используйте все, что у вас есть в холодильнике и кладовой Как подавать Чао Га Устройте вечеринку!Чао Га (Вьетнамская каша из курицы и риса)Ингредиенты Метод Примечание

Bowls of Vietnamese Rice Porridge in a Bowl Surrounded by Platter of Vegetables and Bowls of Sauce В этом рецепте я расскажу подробнее

Чао Га – это вкусная закуска
Для Чао Га лучше всего подходит рис
Секрет в хорошем бульоне
Используйте все, что у вас есть в холодильнике и кладовой
Как подавать Чао Га
Приготовьте его на праздничный стол

“Чао” по-вьетнамски означает “каша”, а “га” – “курица”. Это пикантная и шелковистая каша, которая выглядит непритязательно — она бывает бежевой, иногда белой, — но невероятно вкусна сама по себе или когда подается с хрустящим салатом из курицы и капусты, поджаренным луком-шалотом и свежей зеленью.

Во Вьетнаме чао га обычно едят на завтрак, но вы можете подавать его к любому блюду. В этом рецепте показано, как приготовить куриный бульон для чао, это простая техника, которую полезно знать, но не стесняйтесь использовать куриный бульон хорошего качества, купленный в магазине, и остатки вареной курицы.

Чао Га – это успокаивающее питание

Поскольку чао легкое и нежное, его обычно едят, когда вы плохо себя чувствуете. Во Вьетнаме его подают пациентам в больницах с куриным или свиным фаршем и зеленым луком. Дома, когда вам будет не по себе, мама принесет вам чао.

Следуя вьетнамской традиции, я отняла своего ребенка, которому сейчас шесть лет, от груди, приготовив чао. Я приготовила его просто, с рисом, водой и несоленым рыбным, свиным или куриным бульоном. Я оставляла его тушиться на медленном огне в течение длительного времени, пока он не станет мягким, а вместе с ним не появятся кусочки курицы или белой рыбы в виде хлопьев. Со временем я добавляла все больше и больше ингредиентов, таких как морковь, картофель и фасоль, чтобы познакомить своего ребенка с новым миром вкусов и питательных веществ.

Я считаю, что время, потраченное на приготовление чао, будет целебным и гармоничным. Ничто так не оздоравливает душу и тело, как чашечка ароматного чао га.

Лучший рис для Чао Га

Чао раньше было блюдом для бедных фермеров, потому что горстью рисовых зерен можно было накормить одного человека, но если разбавить его водой или бульоном в виде чао, то можно было накормить четверых. Во время варки рис набухает, разрастаясь.

Мне нравится использовать жасминовый рис для чао. Дома я предпочитаю именно этот вид риса. В короткозернистом рисе больше крахмала, и чао получается более густым и кремообразным, в то время как в длиннозерном рисе, таком как басмати, меньше крахмала, и он не сильно разваривается, поэтому каша не будет такой густой и кремообразной.

Приготовьте кашу до консистенции, которую вы предпочитаете. Используйте меньше жидкости и готовьте кашу без крышки в течение меньшего времени — около 15 минут — для получения густой и рассыпчатой каши. Добавьте больше жидкости и готовьте гораздо дольше — около 60 минут — для получения более жидкой и шелковистой каши. Решать вам!

Секрет в хорошем бульоне

Хороший бульон – это секрет отличного чао. Если у вас есть возможность, приготовьте куриный бульон самостоятельно, как я делаю в этом рецепте, но подойдет и любой куриный бульон хорошего качества, купленный в магазине, или куриные бульонные кубики. Для усиления вкуса вам понадобится большое количество имбиря, рыбный соус хорошего качества и свежемолотый черный перец.

Используйте все, что у вас есть в холодильнике и кладовой

Поройтесь в холодильнике, чтобы приготовить эту мягкую и успокаивающую кашу. Что касается начинок, то чао – это чистый лист для многих видов начинки, отличный способ использовать остатки и использовать то, что есть в вашем холодильнике или кладовой. Вот несколько идей:

Используйте остатки риса. Подойдет любой оставшийся рис. Тушите рис в бульоне до тех пор, пока он не набухнет и не превратится в кашу.
Для приготовления чао используйте любое мясо, например, запеченную курицу или пашот, вареную рыбу или свинину. В частности, чао прекрасно сочетается с традиционными вьетнамскими мясными блюдами, такими как карамелизированная рыба, свинина или курица, если у вас когда-нибудь останутся остатки.
Для посыпки чао используйте любые овощи, которые у вас есть в холодильнике, например, кинзу, зеленый лук, морковь, дайкон или маринованные овощи.

Как подавать Чао Га

В этом рецепте курицу подают в салате с капустой, морковью и красным луком. Хрустящий салат – это невероятно вкусный текстурный контраст с шелковистой кашей. По традиции салат сервируют в центре стола. Приготовьте для каждого гостя небольшую мисочку со сладко-острым соусом, чтобы он мог макать в него салат.

В отличие от нежного чао, я рекомендую подавать его с хрустящей корочкой, чтобы гости могли посыпать его сверху. Вот несколько идей: обжаренный с хрустящей корочкой лук-шалот, свежая зелень, например, кинза и базилик, щепотка острого перца чили и черный перец крупного помола.

А капля свежего лайма и немного рыбного соуса отличного качества поднимут блюдо на новый уровень! “Три краба” или “Красная лодочка” – вот два вида рыбного соуса, которые я рекомендую.

Устройте вечеринку!

Чао га – это не только простое блюдо в середине недели, но и настоящее событие! Представьте себе фантастический праздничный ужин с курицей, салатом и гарнирами, разложенными на красивых тарелках для гостей. Каждую начинку можно разложить по отдельным тарелкам и подавать на стол.

Чао га подают во время Тет-а-тет, вьетнамского Нового года или других праздничных мероприятий в виде легкого, но в то же время невероятно вкусного горячего супа.

Сохраните для печати