Паккери с быстрой колбасой Рагу

Паккери – это большая, трубчатая паста, которую весело есть. Идеальная форма для захвата быстрого и сливочного колбасного рагу. Этот рецепт готов за 30 минут, идеально подходит для буднего вечера.

Contents

Что такое Паккери?Паккери против Ригатони Как приготовить пасту Паккери Как приготовить паккери с колбасой Рагу Вариации и замены Как хранить остатки Быстрые и простые пасты в будние дни Паккери с быстрой колбасой Рагу Ингредиенты Метод

Close-up: Pot of Paccheri With Quick Sausage Ragu With a Spoon В этом рецепте Расширять

Что такое Паккери?
Паккери против Ригатони
Как приготовить Паккери
Изготовление Паккери с Рагу
Вариации и замены
Как хранить остатки

В любой будний вечер вероятность того, что я готовлю макароны на ужин, составляет 75 процентов. Есть много причин для этого—это быстро, легко и помогает мне использовать остатки в кладовой и холодильнике—, но причина №1 проста. Я просто люблю хорошую тарелку макарон!

Что такое Паккери?

Паккери (произносится как pa-care-e, а не pa-chair-e) – большая гладкая макаронная изделия в форме трубки из Кампании на юго-западе Италии; вы также можете увидеть его под названием скьяффони. Говорят, что он получил свое название от неаполитанского слова paccherià, “to slap,”, которое может относиться к звуку, издаваемому при поедании макарон, или к звуку, который он издает, когда сверху наливают соус.

По данным The Pasta Project, паккери уже давно существует в регионе вокруг Неаполя. Раньше это считалось формой макарон для бедных, поскольку кусочки большие и сытные, и можно кормить многих людей меньшими количествами.

Это одна из моих любимых форм макарон, потому что вам нужно есть по одному кусочку за раз, и поэтому вы действительно можете насладиться отчетливой жевательной текстурой макарон. Обычно его подают с густым дерзким рагу, который удобно попадает в большие трубочки. Паккери также подают с начинкой, похожей на каннеллони.

Паккери против Ригатони

Паккери часто сравнивают с более распространенной формой макарон – ригатони. Хотя при коротком взгляде они могут показаться невероятно похожими из-за общей формы трубки, у них есть свои различия. Паккери заметно крупнее и шире ригатони. Снаружи тоже чаще гладко (хотя можно встретить и ребристо), тогда как у ригатони всегда есть свои фирменные гребни.

Общим для этих макаронных форм является то, как их подают. И ригатони, и паккери очень хорошо сочетаются с густыми соусами и рагу если ты в щепотке и не можешь найти паккери, ригатони делает хорошую замену.

Как приготовить пасту Паккери

Паккери требуется от 7 до 10 минут, чтобы приготовить идеальный аль денте. Лучший способ проверить, приготовлены ли макароны, – это просто попробовать их на вкус. Паккери – густая большая паста, поэтому я всегда вылавливаю одну и разрезаю ее пополам, чтобы проверить вкус, а оставшуюся половину выбрасываю обратно в кастрюлю.

Ищем его, чтобы сохранить форму и пожевать. У него будет некоторое время, чтобы закончить приготовление в соусе, поэтому лучше вытащить его немного раньше, чем слишком поздно.

Как приготовить паккери с колбасой Рагу

Как и во многих пастах по будням, здесь вы примените свои навыки многозадачности.

Пока кастрюля с водой закипит, приготовьте ингредиенты и начните использовать колбасу рагу. У вас должно быть достаточно времени, чтобы сосредоточиться на рагу и собрать это воедино, но следите за водой из макарон и, как только она закипит, добавляйте соль и пакчери.

Когда макароны закипят, вычерпните немного макаронной воды, чтобы разбавить рагу и превратить его в густой соус. Тяжелые сливки идут последними, как раз перед тем, как вы добавите макароны, а затем все кипит на сковороде в течение нескольких минут, чтобы по-настоящему собраться вместе. Трубки пакчери поймают рагу, а сливочный соус покроет макароны.

Вариации и замены

Лучшие рецепты макарон в будние дни – это те, которые можно адаптировать, и эта быстрая колбаса рагу – именно это. Подумайте об этом как о проекте—, вы можете точно следовать ему или играть с ним, чтобы сделать его своим. Вот несколько идей, которые помогут вам начать:

Используйте сладкую колбасу вместо острой колбасы
Полностью оставьте колбасу и вместо этого выберите простой сливочный томатный соус
Оставьте густые сливки для более томатного соуса
Добавить в рагу вместе с луком нарезанный красный болгарский перец или разрезанные пополам помидоры черри
Используйте белый лук или лук-шалот вместо красного лука
Добавьте приправу из итальянской травы вместо семян фенхеля и хлопьев чили

Как хранить остатки

Как и во многих блюдах из макарон, этот рецепт лучше всего подавать и есть сразу после приготовления, так как текстура меняется при охлаждении и разогреве. Если вы хотите приготовить меньше, сократите вдвое рецепт на 2 порции.

Если у вас остались остатки, храните их в крытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Добавьте посыпку водой и свободно накройте ее перед микроволновой печью до тепла.

Быстрые и простые пасты в будние дни

Веганский Касио-э-Пепе
Курица Карбонара
Спагетти Аглио э Олио
Сливочные грибные макароны Мисо
Спагетти в одном горшке с помидорами, артишоками и каперсами

Сохранить его печать