Мапо Тофу

Мапо тофу – популярное сычуаньское блюдо, подчеркивающее восхитительно пряный и ошеломляющий вкус сычуаньского перца с тофу и свиным фаршем. Быстро и легко на будний вечер.

Contents

Что такое Мапо Тофу?Где найти сычуаньский перец горошком Как регулировать уровень специй Какой вид тофу использовать Больше сычуаньской специи Мапо Тофу Ингредиенты Метод

Mapo Tofu in a Pan at a Table Setting With an Empty White Plate, a Soup Spoon on a Napkin, and a Bowl of Rice, All on a Grey Kitchen Towel В этом рецепте Расширять

Что такое Мапо Тофу?
В поисках сычуаньского перца горошком
Регулировка уровня специй
Лучший тофу для использования

Мапо тофу – традиционное сычуаньское блюдо, сочетающее в себе уникальный, ошеломляющий вкус сычуаньского перца с шелковым тофу и пикантным свиным фаршем. Блюдо известно своей интенсивной остротой, но ощущение онемения заставляет хотеть большего. Уникальные специи и цветочные нотки сычуаньского перца отличают его от других видов пряного вкуса. Если вы предпочитаете меньше тепла, вы можете подогнать приправу по своему вкусу.

Это блюдо одновременно дерзкое и вкусное, особенно когда его подают с рисом, чтобы сбалансировать пряность и соленость. Это также одно из немногих китайских блюд, которые обычно подают с ложкой, чтобы зачерпнуть вкусный соус.

Что такое Мапо Тофу?

Мапо тофу – традиционное сычуаньское блюдо из шелкового тофу, свиного фарша, сычуаньского перца и некоторых других приправ. Он имеет пряный и пикантный вкус с нежной текстурой благодаря тофу и кусочкам жевательной и хрустящей корочки благодаря свинине и перцу чили.

Говорят, что блюдо было названо в честь пожилой женщины с оспинами, которая изначально разработала рецепт. “Ma” относится к оспинам, а “po” – к бабушке.

Где найти сычуаньский перец горошком

Сычуаньский перец горошком, доступный в азиатских супермаркетах и сетях, таких как Whole Foods, лучше всего покупать в виде дробленых сушеных красных ягод. Они сохраняют больше вкуса и аромата, чем молотый сычуаньский перец горошком. Чтобы максимально использовать их вкус и продлить срок хранения, измельчите горошек перца на ступке и пестике или мясорубке для специй небольшими партиями.

Сычуаньский перец горошком – это не настоящий перец горошком, а сухофрукты разновидности колючего ясеня.

Как регулировать уровень специй

В этом рецепте мапо тофу используются три источника тепла: сычуаньский перец горошком, паста из пиксианской фасоли чили и хрустящий перец чили. Каждый ингредиент предлагает разный уровень теплоемкости.

Паста из фасоли чили Pixian обеспечивает большую часть тепла и натрия, поэтому вы можете регулировать ее количество в соответствии со своим вкусом и добавлять соль по мере необходимости для поддержания вкусового баланса. Сычуаньский перец дает как остроту, так и ощущения онемения, поэтому отрегулируйте его количество по своему вкусу.

Хрустящий перец чили придает цвет, текстуру и вкус, включая легкую остроту. Рекомендую использовать требуемую сумму, так как она не сильно влияет на уровень специй.

Какой вид тофу использовать

Шелковистый тофу – самый сливочный и мягкий сорт тофу. Хотя этот рецепт требует шелкового тофу из-за его гладкой и шелковистой текстуры, которая органично сочетается с дерзкой текстурой, мягкий тофу также подойдет. Избегайте твердого или очень твердого тофу.

Что такое тофу? ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Больше сычуаньской специи

Сычуань Баклажан
Китайская длинная фасоль в сычуаньском стиле
Три Чайная чашка Курица
Лапша с огурцами и большим количеством хрустящего чили
Курица Кунг Пао

Сохранить его печать