Основу этого хрустящего салата составляет измельченная брюссельская капуста. Это блюдо из брюссельской капусты, посыпанное клюквой, поджаренными орехами, красным луком и заправленное кленовой заправкой, идеально подходит для зимы.
В этом рецепте подробнее
- Как измельчать орехи
- Как поджаривать орехи в тостере
- Готовьте заранее
- Готовьте сами
Я всегда считала брюссельскую капусту просто крошечными кочанчиками (такими милыми!). Она заслужила свое место в моем списке 5 лучших овощей благодаря своей универсальности, сроку хранения и доступности. В любом виде – запеченная, тушенкой или шинкованная – брюссельская капуста остается незамеченной на прилавках магазинов.
Эта капуста – идеальный зимний салат. Сочные орехи пекан, острый красный лук и сладкая клюква подаются с пикантной кленовой заправкой. Чем дольше салат хранится, тем сочнее получается клюква, а брюссельская капуста становится более нежной.
Как правильно измельчать брюссельскую капусту
Измельчить брюссельскую капусту проще (и быстрее!), чем вы думаете. В некоторых продуктовых магазинах продается уже измельченная брюссельская капуста (например, в Trader Joe’s).
Сначала обрежьте кончики побегов и удалите все потемневшие или увядшие внешние слои. Разрежьте каждую брюссельскую капусту вдоль пополам и положите срезом вниз на разделочную доску — так у вас получится устойчивая поверхность, которая не будет шататься). Тонко нарежьте каждую брюссельскую капусту пополам большим ножом, слегка покачивая.
Брюссельскую капусту также можно измельчить в кухонном комбайне с помощью насадки для нарезки или очень аккуратно с помощью мандолины.
Измельченная брюссельская капуста хранится до 3 дней в герметичном контейнере, безопасном для пищевых продуктов. Если она теряет хрустящую консистенцию, начинает пахнуть, как старая капуста, или становится серой, ее нужно выбросить.
Что такое брюссельская капуста? ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:
Как поджаривать орехи
При поджаривании в орехах выделяются натуральные масла, придающие им более ореховый вкус! Это не только усиливает их вкус, но и делает их более хрустящими и насыщенного цвета, придавая вашему блюду новый уровень вкуса.
При обжаривании орехов лучше всего обжаривать их целиком, а не измельченные орешки. Это поможет предотвратить подгорание мелких кусочков в процессе приготовления.
Чтобы поджарить небольшое количество орехов (не более 1/2 стакана), положите их в сухую сковороду на средне-медленный огонь. Следите за тем, чтобы орехи не подгорели. Периодически перемешивайте, пока они не приобретут более насыщенный цвет и аромат. Сразу же переложите на тарелку или в миску, чтобы уменьшить вероятность подгорания.
Если вы хотите поджарить большее количество орехов, запекайте при температуре 350°F на противне в течение 6-8 минут или до золотистого цвета.
Как поджаривать орехи Пекан ПОДРОБНЕЕ:
Приготовьте это рагу из брюссельской капусты заранее
Что самое интересное в этом рагу из брюссельской капусты? Оно отлично готовится, а это значит, что вы можете приготовить его заранее, чтобы приготовление ужина не заняло много времени. Приготовьте ингредиенты примерно за 3 дня до приготовления, а заправку добавьте примерно за 2 часа до этого. Остатки можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
ПОДРОБНЕЕ:
Приготовьте этот рецепт по своему вкусу
- Вместо клюквы добавьте тонко нарезанные яблоки или гранатовые зернышки
- Замените мед кленовым сиропом
- Замените орехи пекан измельченным миндалем или тыквенными семечками
- Добавьте в смесь большую горсть нарезанной капусты
Сохраните для печати
Брюссельская капуста с капустным салатом
Количество
Чтобы лук получился более нежным и не таким острым, замочите нарезанный лук в холодной воде на 5-10 минут. Хорошо слейте воду, затем приступайте к приготовлению.
Ингредиенты
Для салата из капусты
-
1 фунт брюссельской капусты, мелко нарезанной
-
1/2 средней красной луковицы, тонко нарезанной
-
1/3 стакана нарезанных, поджаренных орехов пекан
-
1/3 стакана сушеной клюквы
Для заправки
-
2 столовые ложки яблочного уксуса
-
1 столовая ложка кленового сиропа
-
1 столовая ложка дижонской горчицы
-
1 средний зубчик чеснока, измельченный через мясорубку
-
3 столовые ложки оливковое масло
-
Соль и перец – по вкусу
Метод
- Приготовьте ингредиенты для салата:
Положите брюссельскую капусту, красный лук, орехи пекан и клюкву в большую миску.
- Приготовьте заправку:
Взбейте вместе яблочный уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу и чеснок. Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Приправьте солью и перцем.
- Смешайте и подавайте:
Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте. Перед подачей оставьте на 5-10 минут.
Понравился рецепт? Поставьте нам звездочки!
- Ужины
- Рецепты
- самый последний
- Гарниры
- Гарниры на День благодарения
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 145 | Калорий |
| 11 г | Жир |
| 12 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
Показать полную информацию о питании ×
| пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 | |
| Количество в одной порции | |
| Калорийность | 145 |
| % дневной нормы* | |
| Всего жиров 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 1 г | 7% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 119 мг | 5% |
| Общее количество углеводов – 12 г | 4% |
| Пищевые волокна 1 г | 5% |
| Общее количество сахаров 9 г | |
| Белок 1 г | |
| Витамин С 1 мг | 6% |
| Кальций 15 мг | 1% |
| Железо 0 мг | 2% |
| Калий 64 мг | 1% |
| * Процентная дневная норма (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции продукта необходимо для ежедневного рациона. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
