Фенхель Радиккьо Слау

Этот легкий слау удовлетворяет потребность в салате, который можно бросать вперед и наслаждаться им в течение нескольких дней. Нарежьте фенхель очень тонким и используйте приправленный рисовый уксус для простой заправки со вкусом.

Contents

Что такое Радиккьо?Что такое Фенхель?Предложения по сервировке Fennel Radicchio Slaw Советы по приготовлению салата из фенхеля Идеи свопов и замен Дополнительные рецепты салатов Make-Ahead:Фенхель Радиккьо Слау Ингредиенты Метод

Overhead view of quick and easy slaw in a white serving bowl.

Ищете простую и летнюю овощную сторону? Этот Fennel Radicchio Slaw – легкий и освежающий сырой салат, который идеально подходит для обеда на пикнике или летней кухни, и это мечта.

Этот простой осадок готовится из тонко нарезанного фенхеля и радиккио, свежего укропа и приправленного рисового уксуса. На самом деле он вкуснее после того, как просидел в холодильнике день или два!

Потому что уксус в заправке такой бледный, овощи не обесцвечаются, когда маринуются. На самом деле радиккио светлеет от приглушенного бордового до яркого пурпурного.

Свежий укроп повышает его привлекательность в теплую погоду, поскольку эту траву обычно используют в летних блюдах, таких как салаты из картофеля и огурца. Фенхель довольно твердый, но со временем он размягчится, так как сидит в шлаке.

Что такое Радиккьо?

Радиккьо – темно-бордовый овощ, похожий на капусту. Это член семейства цикория. Текстура нежнее капусты. Он слегка горький, что хорошо действует на этом отбросе, поскольку уравновешивает анис в фенхеле, резкий рисовый уксус и травянистый свежий укроп.

Что такое Радиккьо? ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Что такое Фенхель?

Фенхель – представитель семейства морковных. Хоть и похож на корневого овоща, но луковица с зелеными листьями и стеблями. Все части съедобны, хотя стебли жесткие и их не часто едят. На вкус он похож на солодку.

Предложения по сервировке Fennel Radicchio Slaw

Fennel Radicchio Slaw является отличным гарниром, но, как и салат из капусты, его можно подавать в качестве приправы. Это превосходно в бургере или в качестве начинки к колбасе в булочке. Он добавляет сочный, острый контраст тяжелому мясу.

Пригодится и в качестве основы для других блюд. Добавьте листовую зелень и курицу или стейк в кубиках, чтобы получился крепкий холодный салат размером с энтре.

Советы по приготовлению салата из фенхеля

Я разработал этот рецепт в поисках сырых овощей, которые хорошо держались бы в течение нескольких дней даже после одевания. Как частный шеф-повар, я готовлю блюда на несколько дней’, которые можно хранить в холодильнике моего клиента и которые готовы. Мне нравится, как хорошо эта галка держится в холодильнике. Фенхель слегка смягчается, но остается хрустящим. Вот несколько полезных советов, которые я узнал:

Ключом к большой слабине является очень тонкая нарезка фенхеля. Если это сложно, используйте мандолин или лезвие для нарезки кухонного комбайна. Толщина радиккио менее важна.
Приправленный рисовый уксус, в отличие от рисового уксуса, более ароматен и имеет уникальный вкус и умами. Для достижения наилучших результатов используйте приправленный рисовый уксус.
Количество свежего укропа на первый взгляд может показаться небольшим. Он добавляет нужное количество свежих травяных нот, не подавляя при этом другие вкусы. Я обнаружил, что когда добавляется еще укроп, через день он начинает по вкусу напоминать укропный соленый огурец. Если это звучит вкусно, добавьте еще 1 столовую ложку нарезанного укропа.

Идеи свопов и замен

Эта простая ошибка хорошо выдерживает самые разные изменения. Вот несколько идей:

Если фенхель вам не нравится, смело используйте капусту или морковь, сбритые овощечисткой.
Вместо радиккио используйте тонко нарезанную фиолетовую или зеленую капусту.
Если приправленного рисового уксуса нет, используйте вместо него любимый уксус. Поскольку приправленный рисовый уксус содержит сахар и соль, добавьте еще 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара или меда.
Если вы предпочитаете оливковое масло в заправках для салатов, здесь оно будет хорошо работать. Поскольку оливковое масло затвердевает в холодильнике, перед подачей дайте осадку постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
Этот салат можно сделать более сытным с добавлением любого из следующих веществ: 1/4 стакана нарезанных орехов (например, фисташек или грецких орехов), 2 столовые ложки семян кунжута или семян тыквы или по 1/2 стакана приготовленных бобов, бобовых или зерновые (например, фарро или булгур).

Дополнительные рецепты салатов Make-Ahead:

Холодный гороховый салат
Салат Брокколи
Салат из нута средиземноморского
Тайский салат из лапши с арахисовым соусом
Салат для пикника из капусты Напа

Сохранить его печать