Куриный отвар (Джук)

Отвар, китайская рисовая каша, также известная как джук, – это простое и ароматное блюдо.

Contents

Что такое отвар?Лучший рис для отвара Промойте рис!Как сделать его веганским или вегетарианским Можно ли сократить время приготовления?Начинки для отварного риса Вкусные рецепты приготовления риса Куриный отвар (Джук)Ингредиенты Метод

Two Bowls of Chicken Congee Topped with Sliced Ginger and Sliced Green Onion, and Next to the Bowls, Two Soup Spoons on Table Napkins, All on a Mustard Colored Kitchen Towel В этом рецепте подробнее

Что такое Отварной рис?
Лучший рис для отвара
Промойте рис!
Сделайте его вегетарианским
Это сократит время приготовления
Начинки для отвара

Рисовый отвар – одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно приготовить дома из нескольких простых и доступных ингредиентов. Независимо от того, хотите ли вы приготовить его мясным или вегетарианским, рисовый отвар подчеркнет все натуральные вкусовые качества ваших ингредиентов и придаст им пикантности. Кроме того, вы можете настроить каждую миску, добавив в нее начинку на свой вкус.

Этот простой рецепт куриного отвара с курицей – простое и ароматное блюдо, которое можно приготовить и в дальнейшем.

Что такое отвар?

Рисовый отвар, также известный как рисовая каша или джук, является классическим китайским блюдом, которое легко приготовить в домашних условиях. Это скромное блюдо, которое обычно подавали в феодальном Китае, когда зерновых и других продуктов было мало. Этой вкусной рисовой каши, приготовленной всего лишь из риса, воды и соли, хватит на несколько дней.

Со временем рисовый отвар стал обычным блюдом на завтрак. Это идеальное китайское блюдо для комфортного питания, особенно в горячем виде в сезон простуды и гриппа, но оно также отлично подходит для успокоения в любое время суток, независимо от вашего самочувствия.

Лучший рис для отвара

В то время как отвар можно приготовить из различных сортов риса, включая рис с коротким и средним зерном, в китайском отваре используется тайский жасминовый рис, представляющий собой белый длиннозерный рис. Этот сорт известен своим легким и сладким ароматом, который разносится по всему дому (именно так я в детстве узнавал, что ужин почти готов).

Хотя жасминовый рис предпочтительнее, в крайнем случае его можно заменить рисом басмати. В этом рецепте отвара требуется в соотношении 10 частей жидкости на 1 часть риса. В результате получается кремообразный отвар, который можно легко разбавить, добавив больше бульона или воды.

Виды риса ПОДРОБНЕЕ:

Промойте рис!

Возможно, у вас возникнет соблазн пропустить этот шаг, но промывка – залог вкусного приготовления риса. Промыв рис холодной водой и удалив лишнюю жидкость, вы удалите весь лишний крахмал и, возможно, пыль или мусор. Этот метод позволяет рисовым зернам развариваться по отдельности, а излишки крахмала не превращаются в мягкую клейкую массу.

Чтобы рис не разварился преждевременно, используйте холодную воду. Продолжайте промывать рис и сливать воду, пока она не станет прозрачной.

Как сделать его веганским или вегетарианским

В феодальные времена рисовый отвар готовили просто из риса и воды, что делало его по своей сути веганским. Со временем, по мере улучшения качества жизни и доступа к ингредиентам, люди стали добавлять соевый соус для усиления вкуса и добавления соли. Я люблю добавлять разбавленную воду из грибов шиитаке (и, конечно, сами грибы) для придания большего вкуса и пикантности.

Для вегетарианского отвара используйте свой любимый овощной бульон и не добавляйте куриные грудки или замените их грибами.

Можно ли сократить время приготовления?

Можно ответить и да, и нет. Общее правило при приготовлении риса, в том числе и отварного, заключается в том, чтобы он слегка тушился до готовности. Хотя высокий огонь значительно сократит время приготовления, из-за высокой температуры рис прилипнет ко дну кастрюли и пригорит. Даже небольшое количество пригоревшего риса испортит всю порцию, так как привкус гари невозможно удалить или замаскировать.

Чтобы сократить время приготовления, вы можете промыть рис и замочить его на ночь. Размягченный рис позволит горячей воде быстрее и равномерно распределить тепло, что ускорит процесс приготовления. Некоторые кулинары идут еще дальше и замачивают рис, а затем замораживают. При этом способе зерна измельчаются, образуя большую поверхность, что сокращает время приготовления. Эти действия требуют значительно большей продуманности, поэтому планируйте их соответствующим образом.

Начинки для отварного риса

Существует множество начинок, которые вы можете добавлять в свой отварной рис. Попробуйте обжаренный лук—шалот, чесночную стружку, тонкие палочки имбиря, зеленый лук-шалот, жареный арахис, хрустящий перец чили, кинзу или все, что душе угодно, только в небольших количествах. Поскольку рисовый отвар – это простое блюдо, то, когда речь заходит о начинке, лучше меньше, чем больше.

Вкусные рецепты приготовления риса

Рис с начинкой по-каджунски
Тахдиг (Персидский хрустящий рис)
Запеканка из риса с брокколи с нуля
Кимчи с жареным рисом (Кимчи Боккумбап)
Рисовый пудинг

Сохраните для печати