Шакшука с Фетой, оливками и перцем

Это отличное блюдо на завтрак, обед или ужин.

Contents

Что такое шакшука?Лучшие помидоры для шакшуки Что касается яиц, то не запекайте их в духовке!Как вы готовите шакшуку?Еще больше вкусных блюд из яиц!Шакшука с фетой, оливками и перцем Ингредиенты Метод

Shakshouka in a skillet with cilantro next to it.

Я готовлю яйца в любое время суток, потому что они идеально подходят для приготовления в качестве гарнира.

В этом блюде для приготовления на одной сковороде яйца и разноцветный красный и желтый перец тушатся на плите в остром томатном соусе, заправленном тмином и копченой паприкой. Посыпьте блюдо соленой фетой и оливками без косточек, чтобы придать ему пикантности

Шакшука – это здоровое, сытное блюдо, которое подойдет на завтрак, обед или ужин. Это универсальное блюдо быстрого приготовления, которое гарантированно скрасит холодное утро или облегчит нервный срыв в будний вечер.

Что такое шакшука?

Шакшука, блюдо из яиц-пашот в остром томатном соусе, зародилось в Северной Африке, но перекочевало на Ближний Восток и сейчас широко известно во всем мире, особенно в Израиле, где это практически национальное блюдо.

Хотя во многих вариантах (например, в этом) используются помидоры и перец, существует множество вариаций. Добавьте хариссу в соус и подавайте с ложкой йогурта или лабне (labneh) – процеженного густого йогурта.

Приготовьте для разнообразия мятный томатный соус с халапеньо или не добавляйте помидоры, а приготовьте зеленую шакшуку с зеленью и сливками. Вы также можете приготовить ее со свежими летними овощами и соусом песто, как в этом рецепте. В качестве других добавок можно использовать артишоки, зелень, фасоль каннеллини, нут или даже нарезанный кубиками картофель. Идея открыта для импровизации, так что дерзайте!

Лучшие помидоры для шакшуки

Я предпочитаю использовать для приготовления этого соуса целые консервированные помидоры, а не нарезанные кубиками, особенно помидоры Сан-Марцано. Они обычно превращаются в густое пюре и легко распадаются, если их раздавить. Если вы ищете густой соус с нежной текстурой, то вам подойдут целые помидоры.

Нарезанные кубиками помидоры содержат хлорид кальция и томатный сок, который разбавляет их, что помогает им сохранять форму. Вы можете использовать их, если у вас есть такие под рукой, но если вы покупаете специально для этого рецепта, возьмите банку целых помидоров, чтобы получить наилучший результат.

Можно использовать свежие помидоры, но будьте готовы к тому, что их придется очистить от кожуры и готовить гораздо дольше.

Что касается яиц, то не запекайте их в духовке!

Цель – приготовить яйцо, но оставить желток жидким. Во многих рецептах рекомендуется запекать на сковороде в духовке, но я считаю, что при таком способе яйца слишком легко пережариваются. Я готовлю яйца на плите, а не в духовке.

Вы можете проверить, как они готовятся на плите, не увеличивая температуру, просто приоткрыв крышку. Снимите их с огня в нужный момент, и они станут золотистыми.

Если вам не нравятся жидкие желтки, вы можете просто подольше подержать сковороду под крышкой и обжарить желтки до готовности.

Как вы готовите шакшуку?

Лучший способ подать яичницу на стол – это подать ее на сковороде прямо к столу. Обязательно держите под рукой побольше хрустящего хлеба или лаваша, чтобы они впитывали соки.

На обед или ужин приготовьте простой зеленый салат. Однажды я ела его на террасе с видом на океан, когда гостила у своей подруги-турчанки на Мартас-Винъярд. Это было незабываемо!

Еще больше вкусных блюд из яиц!

· Овощная шакшука с соусом Песто

· Зеленая шакшука Адины Суссман с хрустящими Латкес

· Вегетарианские яйца Бенедикт со шпинатом и авокадо

· Готовые квадратики фриттаты со шпинатом, помидорами и фетой

· “Уэвос Ранчерос”

· Готовые обертывания для завтрака из феты и шпината

Сохраните в распечатанном виде