Даал палак, который также известен как карри из чечевицы и шпината, – это полезный вегетарианский рецепт, который очень популярен в североиндийской кухне. Это простое, но вкусное карри, слегка приправленное специями, но насыщенное вкусом.
в этом рецепте на развернуть выбирая чечевицуСпан>
свежий или замороженный шпинат?
Этот рецепт приготовления даль-палака является основным в нашем домашнем хозяйстве. Мы готовим его раз, если не два, в неделю, и оно никогда не надоедает. В детстве я любила даал и могла есть его с рисом, роти, нарезанным хлебом или даже как самостоятельный суп. Мама тайком добавляла шпинат в даал, так что я, сам того не ведая, съедал свои пять порций в день. Это один из тех “обязательных” рецептов, который готовится быстро, идеально подходит для ужина в будний день или когда вам нужно ароматное вегетарианское карри, которым можно быстро накормить целую толпу.
Этот рецепт состоит из двух частей: приготовление даал палака и тадка. Готовим чечевицу до размягчения, примерно 20-30 минут. После этого добавляем шпинат и немного специй. Тадка (цельные специи, обжаренные в гхи) – это то, что оживляет это карри, поскольку в нем пробуждаются все специи, придавая блюду ароматическую привлекательность.
Выбираем сорт чечевицы (Daal)
=”comp mntl-sc-block mntl-sc-block-html”> Традиционно в рецепте используется тур или тувар-даал (также называемый голубиным горохом с чечевицей).В данном случае я использовала мунг даал (также известный как дробленые бобы мунг или зеленый грам), но вы можете использовать для приготовления этого карри красную чечевицу. Какой бы соус вы ни использовали, обязательно готовьте его в воде комнатной температуры, без соли. Это позволит чечевице развариться до мягкости, не приобретая зернистости. Для приготовления этого рецепта я использовала свежий шпинат. Вы также можете использовать зрелый свежий шпинат с длинными стеблями. Я бы обрезала стебли, прежде чем добавлять его в даал, так как после приготовления он может стать тягучим. Однако, вам не обязательно использовать свежий шпинат. Если вы используете замороженный шпинат, я бы порекомендовала добавить его замороженным в даал и дать ему оттаять, пока он готовится. При этом выделится немного воды, но вы можете готовить его на сильном огне еще пару минут, чтобы он загустел. Гхи является незаменимым ингредиентом индийской кухни и придает ей наилучший вкус, но вы могли бы использовать обычное сливочное масло для приготовления тадки. Для приготовления тадки мы также использовали растительное масло, но я предпочитаю сливочное. Как приготовить гхи ПОДРОБНЕЕ: Порошок кашмирского чили – это молотый красный кашмирский перец чили. Изначально они были завезены из Кашмира, что на севере Индии, но сегодня их выращивают в разных штатах по всей Индии. У этой специи особый цвет, острота и аромат. У нее темно-красный цвет и дымчато-земляной привкус. Степень остроты умеренная. В качестве замены вы можете использовать кайенский перец и копченую паприку (по 1/4 чайной ложки каждой), которые добавляют достаточное количество разогрейте до готовности карри. Для придания более пикантного вкуса можно добавить 1/2 чайной ложки кайенского перца. Как и в случае с любым другим перцем чили, вы можете уменьшить или увеличить его количество по своему усмотрению. Всегда добавляйте меньше, хорошо перемешайте и попробуйте, прежде чем увеличивать количество. В приготовлении карри из чечевицы может чувствоваться сильный жар, это я говорю по собственному опыту. Без тадки, добавленной в конце, даал палак был бы пресным и безжизненным. Тадка готовится из сочетания молотых и цельных специй, которые раскрывают все ароматы после обжаривания в жире (в данном случае в гхи), а при добавлении в даал дополняют общий вкус и внешний вид блюда. Нет неправильного способа обслуживать этот даал палак. Вы можете подавать его с горячими домашними роти, приготовленным на пару рисом или хлебом. Я люблю подавать его с маринованным луком, йогуртом, паприкой и рисом, чтобы блюдо было полноценным. Это рецепт более густого даала. Если вы хотите, чтобы он получился более жидким, добавьте в даал 1/4 стакана воды и хорошо размешайте, затем добавьте тадку. Ингредиенты и для маринованным луком, гарнир: 1Спан> лукСпан>Спан>, нарезанный 1/4-дюйма толщиной сокпромежуток> в 1/2Спан> известиСпан>Спан> 1/4Спан> ложкаСпан> сольСпан> ул> для даал: 1Спан> чемпионат Шпинат свежий или замороженный?
Гхи против. Сливочное масло
Помогите! У Меня нет Кашмирского Молотого Перца Чили!
Требуется время для заполнения
Приготовьте это блюдо
Сохраните для печати Даал Палак (карри из чечевицы и шпината)
4Спан> кубкиСпан> водойСпан>
1Спан> ложкаСпан> имбирь, чеснок пастыСпан>
1/2Спан> ложкаСпан> куркумаСпан>
1Спан> чемпионатСпан> свежий шпинатСпан>
2Спан> ст.Спан> свежий листья кинзыСпан>
1Спан> ложкаСпан> лимонный сокСпан>
1/2Спан> ложкаСпан> сольСпан>
ул> для тадка:
2Спан> ст.Спан> гиСпан>
1Спан> ложкаСпан> КуминСпан> семенаСпан>
2-5Спан> красный ЧилиСпан>Спан> (сушеной или свежей)
1/2Спан> ложкаСпан> кашмирский чили порошокСпан>
1/4Спан> ложкаСпан> молотого тминаСпан>
ул> служить: и nbsp;
йогуртСпан>Спан>Спан>
пападамСпан>Спан>Спан>
рисСпан>Спан> или роти
ул>
способ
и сделать маринованный лук: Спан>
в небольшую миску, добавить нарезанный лук, сок лайма и соль. Хорошо перемешайте руками и оставьте мариноваться на 30 минут, пока будете готовить по остальному рецепту.
В бульоне среднего размера в кастрюлю добавьте чечевицу и 3 стакана воды комнатной температуры. Доведите до кипения на сильном огне.
Снимите пену, которая может скапливаться на поверхности, и удалите ее. Уменьшите огонь и тушите, не накрывая, до мягкости, примерно 20-30 минут. При необходимости добавьте еще воды и перемешайте, если боитесь, что чечевица прилипнет ко дну и станет мягче (обычно я не считаю это необходимым).
Совет
Если мы начнем варить чечевицу в холодной воде, она не разварится полностью, и на поверхности останется немного зернистой текстуры. Я всегда начинаю с воды комнатной температуры.
Как только чечевица сварится, добавьте имбирно-чесночную пасту и куркуму и перемешайте. Готовьте в течение 1 минуты на слабом огне.
добавить шпинат: Спан>
Добавьте шпинат и кинзу и готовьте в течение 3-5 минут на слабом огне, пока шпинат не завянет, а соус не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня. приправьте солью и соком лайма.
сделать тадка: Спан>
в небольшом сотейнике на слабом до средне-слабом огне, добавить топленое масло, семена тмина, красный чили.
Как только оно начнет шипеть, добавьте молотый кашмирский перец чили и молотый тмин и слегка перемешайте.
Наливаем чуть больше половины выложите тадку в горшочек вместе с даалом, а остальное оставьте для подачи ложкой после подачи на стол.
работает на
разделить даал палак между сервировки миски (по рису, если вы'd как). Сверху выложите маринованный лук, паприку, йогурт и добавьте еще тадку, если хотите, чтобы она была более горячей.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Храните оставшийся маринованный лук отдельно в стеклянной банке в холодильнике в течение 1 дня.
Вам понравился рецепт? Оставьте нам звезд ниже.
пр> ужин
последние
Рецепты
легкие рецепты
ул>
