Картофельное пюре для веганов – обязательное блюдо на вашем обеденном столе. Оно очень вкусное, с чесноком, крахмалом и сливками. Оно понравится всем, как веганам, так и невеганам.
В течение нескольких лет я был веганом, и День благодарения всегда был для меня напряженным праздником. Большинство традиционных блюд на День благодарения – это блюда с мясом или маслом, поэтому, пока все остальные пировали, моя тарелка на День благодарения состояла из пары грустных гарниров.
Однажды мне это надоело, и я решила устроить свою собственную веганскую вечеринку в честь Дня благодарения. Это картофельное пюре сразу же стало хитом среди членов моей семьи, любящих мясо, и, хотя я больше не вегетарианка, я готовлю его по сей день.
Веганское картофельное пюре не содержит масла или сливок, но по вкусу не уступает невеганскому. Обжаренный чеснок придает картофелю сложный, пикантный и слегка сладковатый вкус. Их лучше всего подавать, сбрызнув веганским сливочным маслом и посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Как приготовить самое пышное веганское картофельное пюре
Следуйте этим советам, чтобы получить самое легкое и пышное картофельное пюре:
- Нарежьте картофель крупными ломтиками.. Маленькие кусочки картофеля впитают больше воды, поэтому картофельное пюре получится водянистым и менее крахмалистым.
- Не перетирайте картофель. Когда картофель перетирается, он приобретает клейкую, пастообразную консистенцию. Старайтесь как можно реже брать картофель в руки и не измельчайте его в блендере или кухонном комбайне.
- Перед добавлением молока к картофелю доведите его до комнатной температуры. Холодное молоко не так легко смешается с картофельным пюре.
Рекомендации по ингредиентам
В этом рецепте я предпочитаю красновато-коричневый картофель, так как он очень крахмалистый, и из него получится самое легкое и пышное картофельное пюре. Картофель “Юкон Голд” тоже подойдет.
Как купить и хранить картофель ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:
В этом рецепте я использую овсяное молоко из-за его кремовой текстуры и слегка сладковатого вкуса. Если вы не любите овсяное молоко, то можно использовать соевое молоко или кокосовое молочко. Я бы не рекомендовала использовать в этом рецепте миндальное или другое ореховое молоко, так как оно, как правило, получается более жидким.
Варианты рецепта
Этот рецепт можно легко изменить в соответствии с вашими предпочтениями. Вот несколько способов, которыми вы можете приготовить его самостоятельно:
- Чтобы сэкономить время, вы можете обжарить чеснок вместо того, чтобы обжаривать его в духовке. Измельчите 4 зубчика чеснока и обжарьте их в сковороде на средне-слабом огне с 2 чайными ложками оливкового масла. Обжаривайте в течение 2 минут, затем снимите с огня. Смешайте пассерованный чеснок с картофелем, молоком и оливковым маслом.
- Я предпочитаю использовать в этом рецепте оливковое масло, но для более нейтрального вкуса вы можете использовать растительное, подсолнечное или рапсовое масло.
- Чтобы сделать этот рецепт еще более ароматным, добавьте измельченную зелень по вашему выбору. Зеленый лук, тимьян и петрушка станут отличным дополнением к этому блюду.
- Если вы хотите сделать этот рецепт еще более пикантным, подавайте его с веганской грибной подливкой.
Веганские гарниры понравятся всем
- Запеченный в духовке сладкий картофель Фри
- Рис с зеленой Цветной капустой
- Веганское печенье
- Запеченная Молодая Морковь
- Целые баклажаны на гриле
Сохраните и распечатайте
Веганское картофельное пюре
, , Количество
Чеснок можно обжаривать не более чем за 3 дня до приготовления. Дайте ему остыть, затем просто заверните всю головку целиком в фольгу и уберите в холодильник. Когда он будет готов к употреблению, выдавите размягченные зубчики и быстро разомните их, прежде чем добавлять к картофелю.
Вы можете попробовать оливковое масло, которое содержится в этом картофельном пюре, поэтому выбирайте качественное. Если вы предпочитаете более нейтральный вкус, замените часть или все масло на масло авокадо. Чтобы пюре получилось более маслянистым, используйте веганское сливочное масло.
Ингредиенты
-
1 головка чеснока
-
1/4 стакана плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима, разделенного пополам
-
2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кусочками толщиной 2 дюйма
-
2/3 стакана овсяного или другого растительного молока комнатной температуры
-
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
-
1/4 чайной ложки черного молотого перца или по вкусу
-
2-3 столовые ложки растительного масла для сервировки
-
1 столовая ложка зеленого лука для гарнира (по желанию)
Метод
- Подготовьте чеснок:
Разогрейте духовку до 400°F.
Срежьте верхушку головки чеснока на 1/4 дюйма, оголив самую верхушку зубчика, и снимите все лишние слои тонкой кожицы снаружи, оставив головку целой. Положите головку чеснока поверх куска алюминиевой фольги и сбрызните 2 чайными ложками оливкового масла. Оберните чеснок алюминиевой фольгой.
- Обжарьте чеснок:
Положите завернутую головку чеснока на противень и запекайте в течение 40 минут, пока зубчики не станут мягкими и слегка подрумянятся. Разверните и дайте остыть в течение 15 минут. Размягченный чеснок выдавите рукой в миску, очистив от кожуры.
Обжаренный чеснок ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:
- Отварите картофель.
Когда чеснок почти обжарится, положите картофель в большую кастрюлю, затем залейте холодной водой. Уровень воды должен быть на 1-2 дюйма выше уровня картофеля.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь и варите, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой, около 15 минут. Выключите огонь и откиньте картофель на дуршлаг.
Положите картофель обратно в кастрюлю и включите плиту на средне-слабый огонь. Обжаривайте картофель на огне 1-2 минуты, чтобы выпарилась оставшаяся вода. Выключите огонь.
- Разомните картофель в пюре:
Добавьте обжаренный чеснок и с помощью картофелемялки или вилки разомните картофель в горшочке до получения однородной массы.
- Добавьте остальные ингредиенты:
Добавьте в кастрюлю с картофелем 1/4 стакана оливкового масла, молоко комнатной температуры, соль и перец. Перемешивайте, пока все ингредиенты не станут однородными.
Подавайте картофельное пюре теплым, сбрызните растительным маслом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Оставшееся картофельное пюре можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, переложите его в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, каждый раз помешивая, пока оно полностью не прогреется.
Понравился рецепт? Оставьте нас под звездами!
- Ужины
- Рецепты
- самый последний
- Гарниры
- Полуфабрикаты
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 313 | Калорий |
| 17 г | Жир |
| 37 г | Углеводы |
| 5 г | Белок |
Показать полную информацию о питании ×
| пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 5-6 | |
| Количество в одной порции | |
| Калорийность | 313 |
| % дневной нормы* | |
| Всего жиров 17 г | 21% |
| Насыщенный жир 3 г | 13% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 200 мг | 9% |
| Общее количество углеводов – 37 г | 14% |
| Пищевые волокна 4 г | 13% |
| Общее количество сахара 4 г | |
| Белок 5 г | |
| Витамин С 14 мг | 71% |
| Кальций 39 мг | 3% |
| Железо 2 мг | 10% |
| Калий 860 мг | 18% |
| * Процентная дневная норма (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции продукта необходимо для ежедневного рациона. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
