Легкий креплач из говядины (пельмени для Пурима)

Эти треугольные пельмени с мясной начинкой подают по таким праздникам, как Пурим и Йом Кипур, а также в любое время, когда захочется есть.

Contents

Приятный праздник углеводов Традиции празднования Пурима в кругу семьи и друзей Для приготовления Креплаха нужно было немного нарезанного мяса Легко готовьте креплач Готовим хрустящий креплах во фритюре Варианты приготовления креплача и их замены Приготовьте Креплач за день до приготовления Другие рецепты для празднования Пурима Легкий креплач из говядины (пельмени для Пурима)Ингредиенты Метод

Easy Beef Kreplach (Purim Dumplings) В этом рецепте мы расскажем подробнее

Как приготовить вкусный углеводный праздник
Традиции празднования Пурима в кругу семьи и друзей
Готовим Креплач, нарезав его небольшими кусочками
Легко сворачиваем Креплач
Готовим хрустящий Креплач с помощью аэрофритюрницы
Варианты и заменители креплача
Приготовьте Креплач за день до праздника
Еще больше рецептов для празднования Пурима

Креплах – любимое блюдо восточноевропейской еврейской кухни. Эти треугольные пельмени с мясной начинкой подают по таким праздникам, как Пурим и Йом-Кипур, а также в любое время, когда захочется есть.

Мои любимые креплачи готовятся с простой начинкой из говядины и пассерованного лука, вот что я использовала в данном случае. Традиционно креплачи готовят из тушеной говядины, но в этом варианте мы используем говяжий фарш быстрого приготовления. Я также использую магазинные обертки для вонтонов вместо того, чтобы готовить тесто самостоятельно. Проще простого! Приготовление всего рецепта занимает около часа, так что, если у вас есть настроение приготовить пельмени на ужин, это вполне подходящее блюдо для буднего дня.

Приятный праздник углеводов

В меню еврейских деликатесных заведений также часто присутствует креплах. Обычно его подают в качестве дополнительного блюда к куриному супу с лапшой – часто можно заказать блюдо, в состав которого входят креплах, лапша и один—два шарика мацы. Поговорим о вкусном углеводном празднике! Креплачи также можно подавать без бульона — обжаривать на сковороде до образования румяной корочки, а затем подавать со сметаной и/или карамелизированным луком.

Традиции празднования Пурима в кругу семьи и друзей

Пурим – один из самых веселых и глупых еврейских праздников (некоторые даже могут сказать, что самый веселый), и дети и взрослые одинаково наслаждаются им. Мы рассказываем историю о том, как царица Эстер спасла евреев, читая вслух мегиллу и издавая много неприятных звуков каждый раз, когда произносится имя злодея Амана. Мы едим печенье в форме треугольника под названием “хаманташен”, что переводится как “шляпы Амана”, и разносим мишлоах манот, или пуримские корзиночки, с печеньем и угощениями друзьям и соседям.

В празднике также есть элемент костюмирования, который делает все еще веселее. В моем еврейском дошкольном учреждении мы устраивали парад в честь Пурима, когда все дети наряжались либо персонажами из истории Эстер, либо в любой другой костюм, который им нравился.

Став взрослым, я решил, что одной из моих любимых традиций празднования Пурима является пуримский “спил”, или пьеса. В моей синагоге раввин каждый год писал новую пьесу, в которой было много музыкальных номеров и непристойного юмора. Поощрялось употребление вина, и детям не разрешалось присутствовать при этом. Как оказалось, в Пурим принято пить вино до тех пор, пока вы не опьянеете настолько, чтобы наслаждаться весельем еще больше.

В дополнение к печенью, костюмам и забавным представлениям, в Пурим входит традиционное угощение. Это один из элементов праздника, который был мне незнаком, пока я недавно не навел справки и не расспросил нескольких друзей-евреев, как американских, так и израильских, об их традициях празднования Пурима.

Праздник Пурим-сеуда проводится в светлое время суток, и к праздничному вину следует подать как минимум два блюда (но лучше больше). Часто подают блюдо из говядины, так как оно считается более праздничным, чем из курицы. Иногда шуда бывает вегетарианской, и в ней на видном месте присутствуют семена и крупы, в честь того, что Эстер придерживалась вегетарианской диеты, живя во дворце. Вероятно, ей пришлось это сделать, чтобы соблюсти кошерность.

Для приготовления Креплаха нужно было немного нарезанного мяса

В этом рецепте креплача я предлагаю вам свой самый простой способ его приготовления, используя несколько простых приемов. Традиционно креплач с говяжьей начинкой готовится из уже готового тушеного мяса или грудинки, которые затем нарезаются и смешиваются с карамелизованным луком.

В данном случае начинка начинается с вкусного пассерованного лука, который карамелизуется всего за 15 минут, поскольку его нарезают очень мелкими кубиками и готовят небольшими порциями. Лук смешивают с нежирным говяжьим фаршем для быстрой и легкой начинки. Если вы предпочитаете вегетарианство, просто замените говяжий фарш на растительной основе (мне нравятся “Beyond Beef” и “Impossible” – две марки).

Приготовление традиционного теста для креплача, как и традиционной начинки, является еще одним трудоемким этапом, требующим много времени. Вместо того чтобы готовить тесто с нуля, мы используем магазинные обертки для вонтонов. Эти клецки получаются тонкими и нежными, и на их приготовление уходит всего несколько минут. Подавайте их сразу же, так как они имеют свойство разваливаться, если их слишком долго держать в бульоне.

Да, а что касается бульона, то, конечно, вы можете приготовить его самостоятельно, если у вас есть под рукой, но вполне подойдет и магазинный.

Легко готовьте креплач

Самая трудоемкая часть этого рецепта – приготовление креплача, но я использую самый простой и быстрый из известных мне способов: складываю квадратики теста для вонтонов по диагонали, чтобы получились треугольники. Некоторые креплачи в форме треугольника складываются более тщательно, но в этом рецепте требуется всего один раз.

Круглые обертки (обычно с надписью potsticker wrappers) тоже подойдут, хотя в итоге клецки получатся в форме полумесяца, а не треугольников, как для Пурима. В любом случае, практически любой человек может помочь вам с этой задачей, даже / особенно дети, и множество помощников облегчат вашу нагрузку.

Готовим хрустящий креплах во фритюре

Когда я хочу приготовить хрустящий креплах во фритюре, я использую аэрофритюрницу. Рекомендации по времени приготовления и температуре могут варьироваться в зависимости от марки и модели вашей аэрофритюрницы, но в качестве общей рекомендации, слегка смажьте креплачи оливковым маслом, а затем выложите их в корзинку в один слой при температуре 375 °F на 4-5 минут, чтобы пельмени получились хрустящими.

Если вы готовите их таким образом, добавьте еще немного карамелизованного лука, чтобы у вас было чем посыпать креплач, когда он будет готов во фритюрнице.

Все, что вам нужно знать о обжаривании на воздухе, ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:

Варианты приготовления креплача и их замены

Ингредиенты можно менять местами и заменять следующим образом:

Вместо вонтонов используйте обертки для варки в горшочках
Фарш из индейки или курицы, а также растительные “крошки” вместо говяжьего фарша.
Вместо куриного бульона – овощной бульон.
Вместо петрушки и/или укропа – зеленый лук и/или рубленая зелень укропа.
Специи — чайная ложка итальянской приправы, рас-эль-ханут, бербере, гарам масала или порошка карри, добавленные в начинку, придадут пикантности.

Приготовьте Креплач за день до приготовления

Вы можете приготовить креплач самостоятельно за день до приготовления и хранить его в холодильнике, прежде чем варить в бульоне. Просто выложите вареники в один слой на противень или в большой контейнер с крышкой, когда будете их сворачивать, и положите лист полиэтиленовой пленки между слоями вареников, чтобы они не прилипли друг к другу.

Я бы не советовала класть креплах в бульон после его приготовления — нежная кожица вонтонов быстро размокнет и развалится в бульоне.

Другие рецепты для празднования Пурима

Ветчина с абрикосами
Говяжья грудинка быстрого приготовления в горшочках
Легкая сангрия в красном вине
Ягодная сангрия

Сохраните и распечатайте