Салат “Бан Ми”

Свежий, яркий салат со вкусом классического бань ми.

В этом рецепте расширьте ассортимент

• От бутерброда до салата
• Простые варианты
• Полезный совет
• Приготовьте его заранее

Бань ми – один из моих самых любимых сэндвичей, благодаря сочетанию пикантных, пряных и сладких вкусов, а также хрустящей и мягкой текстуры. Вьетнамское блюдо состоит из багета, намазанного айоли и паштетом, с начинкой из мяса, сладких и острых маринованных овощей, кинзы и часто нарезанного огурца и халапеньо. 

Этот салат, приготовленный по мотивам классического сэндвича, сочетает в себе некоторые из моих любимых элементов. Он легкий, но сытный, и его можно приготовить по-разному. Надеюсь, он быстро станет вашим любимым блюдом.

От сэндвича к салату

Поскольку в сэндвиче с баньмами и так много разноцветных овощей, он идеально подходит для приготовления салата. Безусловно, этот рецепт представляет собой вольную интерпретацию сэндвича, но, учитывая, что существует так много вариантов классического приготовления, я надеюсь, вы дадите мне немного свободы для творчества. 

Я заменила традиционную свинину куриными бедрышками без костей и кожи, которые маринуются в смеси лемонграсса, чеснока, соевого соуса и рыбного соуса, богатого умами. Я также отказалась от паштета для простоты приготовления, а вместо обычного айоли и нарезанного кусочками халапеньо приготовила заправку из халапеньо и лайма с достаточным количеством крема. 

Мелко нарезанный салат ромэн придает салату объем, а дучуа (маринованная морковь и редис дайкон), а также огурцы и кинза придают хрустящую свежесть. Осталось только подать салат, щедро накрыв ломтиками французского багета.

Простые варианты приготовления

• Если вы предпочитаете свинину, замените куриные бедра тонко нарезанной свиной вырезкой.
• Или не готовьте мясо вовсе, а попробуйте замариновать и запечь тофу.
• Используйте меньше измельченного халапеньо или не добавляйте его вовсе, если не любите специи.
• Попробуйте вместо ромэна зелень или любой листовой салат-латук.

Полезный совет

Если у вас есть мандолина, я считаю ее полезным инструментом, когда дело доходит до нарезки моркови и редиса дайкон для дучуа. Нарежьте их на кусочки толщиной 3 дюйма, с помощью мандолины нарежьте их на пластинки толщиной примерно 1/8 дюйма, затем нарежьте их на спички толщиной 1/8 дюйма.

Готовьте заранее

Несмотря на то, что в этом салате всего несколько ингредиентов, его можно приготовить заранее. Дучуа можно приготовить за несколько дней или даже недель до приготовления. Как и любой маринованный салат, дучуа будет только вкуснее, когда он будет готов. 

Маринованная морковь по-вьетнамски и дайкон (До Чуа) ПОДРОБНЕЕ:

Курицу также можно мариновать всего 15 минут или всю ночь, что придаст ей дополнительную гибкость. А если вы действительно хотите поторопиться, то можете приготовить заправку и накануне. В этом случае вам останется только приготовить курицу и приготовить салат к ужину.

Сезон салатов

• Салат для бургеров
• Салат “Цезарь”
• Салат с тако
• Салат Нисуаз
• Салат-антипасто

Сохрани и распечатай

Салат “Бань Ми”

Время приготовления 20 минут Время приготовления 20 минут Время маринования 30 минут Общее время приготовления 70 минут Количество порций 4 порции

Дучуа можно приготовить на 3 недели раньше срока и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

Для дучуа

• 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

• 1/2 стаканавода

• 1/4 стакана сахарного песка

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 моркови среднего размера

• 1 кусочек дайкона (весом 6 унций) (шириной не более 2 дюймов)

Для курицы

• 2 столовые ложки измельченного лемонграсса

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 столовая ложка сахара

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 столовая ложка рыбного соуса

• 1 столовая ложка соевого соуса

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи

Для заправки с халапеньо и лаймом

• Сок 1 лайм среднего размера (примерно 2 столовые ложки)

• 2 столовые ложки майонеза

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 маленький или 1/2 среднего перца халапеньо, очищенный от семян и измельченный (примерно 1 столовая ложка)

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

Для салата

• 2 средние сердцевины салата ромэн (всего около 8 унций), мелко нарезанные

• 2 персидских огурца (всего около 6 унций), тонко нарезанных

• 1/2 чашка свежих листьев кинзы

• Французский багет для подачи на стол (по желанию)

Метод

1. Приготовьте дучуа:

   Смешайте уксус, воду, сахар и соль в миске среднего размера и перемешайте до полного растворения. Нарежьте морковь и дайкон спичечными палочками длиной 3 дюйма и толщиной 1/8 дюйма (примерно по 1 стакану каждая). Добавьте в миску и перемешайте до однородной массы. 

   Аккуратно опустите овощи, которые не были погружены в жидкость для маринования, и дайте смеси настояться не менее 30 минут. 

   Простой совет!

   Вы можете приготовить это блюдо заранее. В герметичном контейнере в холодильнике оно будет храниться до 4 недель.

   

2. Замаринуйте курицу:

   Смешайте лемонграсс, чеснок, сахар, оливковое масло, рыбный соус, соевый соус и черный перец в форме для запекания размером 8х8 дюймов. Выложите куриные бедра, перемешайте, чтобы покрыть, и выложите ровным слоем. Поставьте мариноваться в холодильник минимум на 15 минут, пока разогревается духовка, или накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

   

3. Разогрейте духовку и приготовьте заправку:

   Пока курица маринуется, установите решетку в середине духовки и разогрейте духовку до 425°F. 

   Взбейте сок лайма, майонез, оливковое масло, халапеньо, чеснок и соль в небольшой миске до получения однородной массы.

   

4. Запекайте курицу:

   Отправьте курицу в духовку и запекайте, пока ее внутренняя температура не достигнет 165°F, от 20 до 25 минут. 

   Разрежьте курицу двумя вилками на крупные куски и перемешайте, чтобы она покрылась соком.

   

5. Приготовьте салат:

   Слейте воду с дучуа. Выложите листья салата в большую миску и полейте 1/4 стакана заправки. 

   Разложите листья салата по отдельным неглубоким мискам или тарелкам, затем выложите дольками дучуа, курицу и огурцы поверх заправленного салата-латука. Полейте оставшимся соусом и украсьте кинзой. Подавайте, по желанию, с кусочками французского багета.

   Понравился рецепт? Оставьте отзыв и поставьте звездочки ниже!

   

• Ужины
• самый последний
• Рецепты
• Курица
• Куриные бедрышки

Пищевая ценность (на порцию)
483	Калорий
29 г	Жир
15 г	Углеводы
44 г	Белок

Показать полную информацию о питании ×

пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество в одной порции
Калорийность	483
% дневной нормы*
Всего жиров 29 г	37%
Насыщенный жир 6 г	32%
Холестерин 210 мг	70%
Натрий 1055 мг	46%
Общее количество углеводов – 15 г	6%
Пищевые волокна 4 г	13%
Общее количество сахара 9 г
Белок 44 г
Витамин С 19 мг	94%
Кальций 75 мг	6%
Железо 3 мг	17%
Калий 953 мг	20%
* Процентная дневная норма (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции продукта необходимо для ежедневного рациона. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.