Лапша с огурцами и большим количеством хрустящего чили

Есть 15 минут и тяга к чему-то острому, хрустящему и карби? Эта лапша с пряными огурцами и хрустящим чили столько, сколько пожелает сердце, подойдет клюву.

Contents

Что такое Chili Crisp?Персидские огурцы лучше всего Используйте любую лапшу Лапша на несколько дней Лапша с огурцами и большим количеством хрустящего чили Ингредиенты Метод Быстрый совет

Large bowl of spicy noodles with cucumbers and chili crisp.

Это такое полуимпровизированное блюдо, которое напоминает мне о готовке мамы, когда я далеко от дома. Это то, что кулинарный критик San Francisco Chronicle Солей Хо назвал “ассимиляционной едой”—recipes, которые воссоздаются на основе памяти с использованием нетрадиционных ингредиентов.

Этот рецепт представляет собой смесь корейских острых огурцов (оймучим) и корейской острой холодной лапши (бибим гуксу). Вместо традиционных корейских ингредиентов, таких как гочуджанг или гочугару, чтобы добавить специй и тепла, я использую хрустящий перец чили, китайскую приправу, и тянусь к любому типу лапши, который есть в кладовой.

Я готовлю эту летнюю лапшу, когда у меня мало времени или я жажду чего-то острого и прохладного. Сначала посолите и отдохните огурцы. Будут готовы к тому времени, когда вы приготовите лапшу и сделаете заправку.

Что такое Chili Crisp?

Хрустящий перец чили, также называемый маслом чили, – это приправа, которую следует наносить буквально на все. Это масло, настоянное на хлопьях чили и разных ароматических веществах. Я гарантирую, что на дверце моего холодильника всегда есть открытая банка чили и резервная копия в кладовой.

Вот некоторые из моих любимых брендов и причины, по которым я люблю каждый:

Пряный чили Лао Ган Ма: Это классический бренд, который чаще всего продается в больших коробчатых магазинах. Мои местные Крогер и Харрис Титер несут его. Немного пикантно, но не слишком напористо. Я предпочитаю тот, что с арахисом—, проверьте этикетку— для дополнительного хруста.
Хруст лука чили трейдера Джо: Это единица по шкале от нуля до десяти для остроты. Что мне нравится, так это то, насколько он на вкус луковый.
Летите Jing Sichuan Chili Crisp: Если бы мне пришлось выбрать один хрустящий чили, который я бы покупал снова и снова, то это именно этот. Мне нравится покалывающий, но не ошеломляющий сычуаньский перец, а маленькие кусочки ферментированной черной фасоли – это всплески смелого вкуса.
Бун Соус: Поначалу я не был уверен насчет этого чили-хрустящего с анчоусами и фенхелем. Это напористо, но и вызывает исключительное привыкание.

Домашний чили-крисп ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Персидские огурцы лучше всего

Персидские огурцы имеют чистый, нейтральный вкус, который сочетается практически с любыми ингредиентами, такими как соевый соус и кунжутное масло, сливочный йогурт, тахини и пряный чили в этом рецепте. Огурцы нарезаете и солите, чтобы вытянуть влагу и усилить огуречный вкус. Дайте им посидеть в дуршлаге, чтобы они стекали, минут 15, и вы останетесь со слегка приправленными и суперхрустящими огурцами.

Лучше всего люблю персидские огурцы, потому что кожа тонкая, хруст идеальный, вкус мягкий. Можно использовать любые сорта огурцов без бородки, такие как английские, армянские, японские или корейские огурцы. Я бы избегал толстокожих огурцов, которые используются для засолки.

Используйте любую лапшу

И я имею в виду. Нет лапши, которая бы не работала. Лапша Удон, Соба, Рамен, Мэй Фан, рис и сомен – это, как правило, то, что у меня есть и что я использую. Лапша является крахмалистым средством, за которое можно цепляться за хрустящий перец чили, поэтому даже спагетти, волосы ангела или феттуцин были бы восхитительны.

Лапша на несколько дней

Сингапурская лапша с креветками
Бибим Гуксу (корейская острая холодная лапша)
Лапша с грибами и лимонно-имбирной заправкой
Холодный салат из рисовой лапши
Легкий овощной ло мейн

Сохранить его печать